蘑菇（洋菇）蛋炒飯材料：

蘑菇（洋菇）120公克、萵筍（去皮）60公克、素火腿4片、蛋2顆、米飯250克（炒飯以在來米為佳）、橄欖油2～3大匙、海鹽適量、香菇粉少許。 

蘑菇（洋菇）蛋炒飯做法：

一、將蛋打入碗內，略加海鹽調成蛋液。

二、萵筍去皮、洗淨、切細丁；鮮蘑菇洗淨切細丁；素火腿切細丁，放入烤箱以中溫稍烤至乾；米飯打鬆、放冷。 

三、起鍋燒熱倒入油，待熱，倒入蛋液煎至蛋熟透後，搗碎撈出。

四、炒鍋內再放少許油，下蘑菇丁炒出香味後，再放萵筍略炒，加入米飯和煎熟的蛋同炒，再下素火腿丁、最後加鹽和香菇粉，炒勻即是香噴噴蘑菇蛋炒飯囉！