素涼拌蕎麥麵材料：

蕎麥麵條100公克、素火腿80公克、小黃瓜絲100公克、胡蘿蔔絲50公克、銀芽50公克。

素涼拌蕎麥麵調味醬：

芝麻醬5大匙、素高湯3大匙、辣油1大匙、醬油膏5大匙、糖2小匙、醋1大匙、香油1大匙、薑水1大匙、花椒粉少許。

素涼拌蕎麥麵做法：

一、素火腿切絲，放小烤箱烘烤至稍乾，放入油鍋以中火略炒香。

二、水燒開放入蕎麥麵條，煮5至6分鐘，撈起泡入冷開水中，取出少許油拌勻，備用。

三、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲以冷開水漂洗撈起，瀝乾；銀芽汆燙，撈起待涼。

四、將步驟(一)及(三)處理好的食材舖於蕎麥麵上方。

五、調味醬拌勻，食用前再淋入適量拌合即是養生健康又美味的素食涼拌蕎麥麵囉！