素炒蕎麥麵材料：

蕎麥麵條200公克、素火腿120公克、香菇4朵、金茸菇60公克、胡蘿蔔半條、銀芽100公克、青江菜4棵、熟筍100公克、橄欖油3大匙、玉米粉1大匙、海鹽1小匙、素香菇粉適量。

素炒蕎麥麵做法：

一、素火腿切絲，放小烤箱以中溫烘烤至稍乾。

二、香菇、胡蘿蔔、筍切絲；金茸菇洗淨，剝開；青江菜洗淨，梗切絲。

三、水燒開放入蕎麥麵條，煮至七分熟，撈起沖涼，滴乾備用。

四、起油鍋炒香香菇及素火腿，加入步驟二配料，玉米粉乾粉分散撒入，拌炒均勻後，再放入蕎麥麵條及海鹽、素香菇粉，炒勻至湯汁快收乾，淋入少許油即可起鍋，一款健康美味的素炒蕎麥麵就可上桌囉！