白蘿蔔

白蘿蔔,英文名稱:Daikon radish,學名:Raphanus raphanistrum subsp. sativus,別名:蘿蔔,萊菔,薺根,蘿欠,蘆菔,蘿白,紫菘,秦菘,蘿臼,紫花菜,菜頭,十字花科植物,是野蘿蔔的亞種。白蘿蔔食用的是根部,但實際上整株植物都是可吃的。白蘿蔔種子稱為萊菔子,是常用的中藥,能祛痰止咳。

白蘿蔔是東亞最常見的蘿蔔,也是體積較大的一種,也叫耙齒蘿蔔。日文稱其為「大根」。白蘿蔔的形狀和胡蘿蔔甚為相似,味道不甚濃烈。可以蒸、煎,或作為湯料。白蘿蔔也可以製成較複雜的食物,如蘿蔔糕或以蘿蔔絲為餡料的酥餅。

十二月開始正是白蘿蔔的產季,一顆顆碩大新鮮的白蘿蔔出土,香甜鮮脆的口感不僅擄獲你我的心,正值冬季雨雪繽紛的氣氛,吃一口白蘿蔔也相當應景。

白蘿蔔功效賽人參,白蘿蔔含有多種營養,包括維他命A、B、C、D及E。白蘿蔔還含有豐富的醣類、蘿蔔硫素,以及多種酶等。其中,蘿蔔硫素具有良好的抗氧化作用,能增加身體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,具有消除亞硝酸胺的致癌作用。

白蘿蔔含有相當多水分,以及蛋白質、醣類、脂肪、維生素與礦物質等營養成分,白蘿蔔熱量非常低且富含膳食纖維,能刺激腸胃蠕動,促進排便,對預防大腸癌和直腸癌很有效果,蘿蔔雖然性寒,白蘿蔔生吃、熟吃功效不同,但只有生食才會有寒性,白蘿蔔酵素助消化預防改善高血壓;秋冬白蘿蔔盛產的時節,天氣漸冷,非常適合食用蘿蔔滋養身體!

白蘿蔔營養&白蘿蔔功效:

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白蘿蔔

「秋後蘿蔔賽人蔘」,蘿蔔一年四季皆有,白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔各有所長,就保健功能而言,蘿蔔最主要是防癌、抗癌。蘿蔔還有「理顏色,輕身,令人白凈肌細」等好處,經常食用蘿蔔,可勝過保養品,特別是在秋燥冬乾的時候,蘿蔔可是養生養顏的好幫手。

蘿蔔種類有很多,紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔四種蘿蔔各有不同的食療功效。中醫認為,蘿蔔具有很多養生祛病之功效。 《本草綱目》對蘿蔔讚賞有加,稱其為“蔬中最有益者”“秋後蘿蔔賽人參”。

李時珍稱蘿蔔「乃蔬中最有利益者」,蘿蔔所含營養素相當豐富,可利五臟。民間流傳「冬吃蘿蔔,夏吃薑」的説法。秋天吃蘿蔔有祛除盛夏之火,排除人體中的有毒雜氣;平肝去鬱,清涼明目等功效。 

白蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、青蘿蔔,四種不同蘿蔔的養生功效

一、白蘿蔔防癌效果佳

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俗語說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。白蘿蔔是古今中﹑日﹑韓不可缺少的食物﹐常被稱為亞洲之寶。北風呼呼的吹,讓人不寒而慄;寒冷的冬季裡,不妨來碗蘿蔔養生粥料理,暖暖您的胃,暖入心窩深處,舒心也開懷~

蘿蔔鹹粥功效

蘿蔔養生粥料理低熱量、高纖維,含有多種維生素和礦物質,尤其是蘿蔔含有的糖化酵素和芥子油成分,對消化功能有很大的幫助。

推薦下列養生蘿蔔鹹粥食譜做法-養生蘿蔔鹹粥做法料理與大家分享,蘿蔔成分中含酶,助消化,治療潰瘍胃病喔!

白蘿蔔功效


白蘿蔔含有豐富的的酶有促進消化的作用;蘿蔔中的維C可以幫助清除體內的廢物,促進體內的新陳代謝。蘿蔔中的酶可以吸收食物中的澱粉,更能化解胃中的積食,對消化機能而言,白蘿蔔可達到良好的助消化效果,預防胃痛和胃潰瘍。

蘿蔔鹹粥做法好吃秘訣:

白蘿蔔鹹粥材料:

A、白蘿蔔1條,豆包2片,香菇3~4朵,芹菜2支,清水適量
B、白飯2碗(可依食量斟酌用量)
C、調味料:天然醬油﹝Bragg﹞1小匙,胡椒粉、香茹粉各1/2小匙,海鹽少許

白蘿蔔鹹粥做法:

1、將香菇泡軟洗淨後,切小丁,搓少許鹽(炒出的香菇較香)。豆包切細絲。白蘿蔔去皮搓成絲狀。芹菜洗淨,切成芹菜珠,備用。
2、熱鍋,將切丁香菇放入鍋中小火炒微乾後,下油,投入切細絲豆包,轉中小火,一起炒至飄出香菇味及豆包呈金黃色。
3、加入醬油、白胡椒粉、糖拌炒,再加入白蘿蔔絲翻炒均勻。
4、放入米飯與適量的清水,煮至白蘿蔔熟軟,米飯呈濃稠狀即可起鍋,上桌食用。
5、白蘿蔔鹹粥做法就這麼簡單易學;天冷;來碗暖呼呼的白蘿蔔鹹粥,暖入心窩;多幸福唷!強力推薦~

白蘿蔔鹹粥做法心得分享

1、白蘿蔔鹹粥的軟硬度與濃稠度,可依個人喜好決定之。
2、芹菜與白蘿蔔非常對味,起鍋前加入芹菜珠,可以增加白蘿蔔鹹粥的香氣,美味好吃。
3、白蘿蔔的用量一定要足,白蘿蔔鹹粥整鍋都是白蘿蔔的清甜,吃出道地天然美味。
4、白蘿蔔鹹粥的調味料天然醬油可增加蘿蔔鹹粥的香氣;不用很制式的照著食譜做,可隨意依個人口感,邊做邊調整;祗要抓住一個重點→選用清甜的白蘿蔔,白蘿蔔用量比飯多些,自然就很好吃囉!

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春節假期,親朋好友間相亙拜年行春,不免吃吃喝喝,體重不知不覺飆少;再不吃清淡些,身體勢必亮紅燈,發出信號;今天,個人就動手來學習一道素排蘿蔔養生湯食譜-養生素排蘿蔔湯做法與大家分享,素排蘿蔔湯料理清澈美味享健康喔!

養生素排蘿蔔湯食譜做法

材料

A.白蘿蔔150g 白果20g,素排100 g,水2000cc                                    請點閱   牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效!      

B.調味料:海鹽1小匙

做法

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菜頭粿(蘿蔔糕),蘿蔔糕就是菜頭粿,因為「菜頭粿,好彩頭」,而「菜頭」是當季最盛產的蔬菜,最符合經濟效益。菜頭粿是用再來米和蘿蔔一起蒸熟。

過年習俗吃菜頭的意義:希望一年開始就帶來「好彩頭」囉!

冬天蘿蔔正當季,甜美多汁的白蘿蔔品質好。價格便宜,除了蘿蔔燉湯料理,還可以做成好吃的蘿蔔糕,一舉數得。直接吃或煎過再吃都好美味!                    

古早味蘿蔔糕材料                                                                             

蘿蔔1條(約500g),再來米粉1包(450g),老薑10g,海鹽1/2匙(7.5g),香油1大匙(15cc),胡椒粉,冷水400cc+熱水600cc(蘿蔔水)

古早味蘿蔔糕做法

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當今忙碌的上班族及外宿學子們,對於外食您吃腻了?亦或對健康不很理想?

利用週末假期不妨來道蘿蔔豆乾丁拌花生料理食譜吧!

此道美味健康的蘿蔔乾/蘿蔔豆乾丁拌花生料理,做法簡單易學;蘿蔔豆乾丁拌花生料理完成後,可存放冰箱泠藏數天,減輕晚餐烹調時間,解決您的困擾,何樂而不為呢?

家常菜材料:

自家醃製蘿蔔乾100g,無染色白豆乾2塊,炒熟脫皮花生40g,天然醬油(Bragg)1小匙(5ml )白芝麻、白胡椒粉各少許,橄欖油1湯匙(15ml)

【以上材料不枸,可自行增減其量】


家常菜做法:

1.將自家醃製蘿蔔乾,洗淨、跺碎。

2.鍋中倒入天然醬油1小匙,開中火,待醬油熱開,香味散出後,放橄欖油1湯匙,投入跺碎蘿蔔乾以中小火炒香。

3.接著投入豆乾丁,與蘿蔔乾一起炒約2分鐘左右,再下炒熟脫皮花生及白芝麻、白胡椒粉各少許,拌勻即可。

4.一道美味又健康開胃小菜→蘿蔔豆乾丁拌花生做法簡單容易,更讓您的家人吃得安心又開懷!

5.自家醃製蘿蔔乾,沒添加防腐劑,闔家吃得安心保健康。

家常菜做法心得分享:

1.家常菜蘿蔔豆乾丁拌花生料理,如欲存放冰箱泠藏,則先别拌入花生,待食用時再拌入微炒之!

2.此道家常菜蘿蔔豆乾丁拌花生料理,鍋中倒入醬油熱開,香味散出,再放油,投入跺碎蘿蔔乾炒香,是家常菜蘿蔔豆乾丁料理美味秘訣及關鍵。

請點閱 如何醃蘿蔔才會有脆度有咬感?專業醃蘿蔔製作秘訣及醃蘿蔔做法詳細講解

請點閱 如何醃蘿蔔或蘿蔔皮(涼拌爽口開胃小菜,醃蘿蔔食譜詳細做法)

請點閱 醃漬白蘿蔔絲(老北京炒咸火絲)

 
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白蘿蔔中含有的芥子油和菜甘,能與多種酶發生作用,形成具有辛辣味的抗癌成份。因而,白蘿蔔越辣,這種成份越多,防癌性能越好。

李時珍稱蘿蔔「乃蔬中最有利益者」。這話一點也不假,看一些俗諺即知。像蘿蔔上市,郎中下市;「常吃蘿蔔常喝茶,不用醫生把藥拿」,「蘿蔔進城,藥舖關門」,「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方」。 
海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效,對預防甲狀腺腫大有一定功效。

白蘿蔔海帶湯料理材料:

白蘿蔔250g,乾海帶60g,海鹽1小匙(5g),薑3g,香菇粉1/2小匙(3g),香菜少許,素食高湯1500cc

白蘿蔔海帶湯料理做法:


1.白蘿蔔洗淨,用刀切去1/2cm厚皮(蘿蔔皮保留醃漬用),切塊。海帶浸入水中,泡發。

請點閱 如何醃漬蘿蔔或蘿蔔皮 

請點閱 如何醃蘿蔔才會有脆度有咬感

2.水發海帶洗淨,切片;香菜去根及老葉,洗淨,切段;薑洗淨,細切絲。                                 

3.鍋中倒入素食高湯大火煮開,放入切塊白蘿蔔、海帶片及薑絲。

請點閱湯食譜 素食高湯,天然美味素高湯做法秘訣分享!

4.大火再次煮沸後,改小火煮約1小時至海帶絲熟爛,加鹽、香菇粉調味,撒上香菜,即可起鍋,上桌食用。

5.此道白蘿蔔海帶湯食譜-蘿蔔海帶料理做法簡單易學;食用白蘿蔔海帶湯預防甲狀腺腫大!強力推薦~

白蘿蔔驚人的保健功效!你知道白蘿蔔有抗癌的功效嗎?愛美的朋友們,你知道白蘿蔔葉茶的美容功效嗎?養生白蘿蔔料理食譜分享,白蘿蔔營養價值介紹。

請點閱 白蘿蔔保健功效大揭秘!白蘿蔔功效,白蘿蔔料理食譜,白蘿蔔營養價值大解析。

請點閱 白蘿蔔食譜大全

請點閱 湯食譜大全

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俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」,「蘿蔔上市,郎中下崗。」蘿蔔是不少家庭冬季餐桌上不可缺少的菜餚,除了煲湯、炒菜,鹵味,蘿蔔還有不少新吃法和對症治療的效用。

白蘿蔔中含有的芥子油和菜甘,能與多種酶發生作用,形成具有辛辣味的抗癌成份。因而,白蘿蔔越辣,這種成份越多,防癌性能越好。

蘿蔔感冒食療法功效–緩解鼻塞及喉痛作用

蘿蔔中含有一定的芥辣素,這讓蘿蔔含有一種天然的辣味,加上蘿蔔本身就有消炎的功能,因感冒造成嗓子疼、鼻塞的人,可以用蘿蔔來解決這些惱人的問題。

感冒→二道白蘿蔔食療方法


李時珍稱蘿蔔「乃蔬中最有利益者」。這話一點也不假,看一些俗諺即知。像蘿蔔上市,郎中下市;「常吃蘿蔔常喝茶,不用醫生把藥拿」,「蘿蔔進城,藥舖關門」,「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方」。
海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效,對預防甲狀腺腫大有一定功效。

白蘿蔔海帶湯料理材料:

白蘿蔔250g,乾海帶60g,海鹽1小匙(5g),薑3g,香菇粉1/2小匙(3g),香菜少許,素食高湯1500cc

白蘿蔔海帶湯料理做法:

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此道蘿蔔醬料理食譜-阿基師牌蘿蔔醬,是依照阿基師蘿蔔醬料理的做法,美味蘿蔔醬料理拌飯輕鬆解決一餐;阿基師生活儉约,惜福,返璞歸真,人人理當效法;個人在此更深深的對阿基師致最大的謝意!

阿基師說,「什麼樣東西最好?我們自己動手做最可靠!」你看;鮮甜又原味健康蘿蔔醬料理是利用一般人丟棄的食材-胡蘿蔔皮來製作,就能化身黃金泡菜,輕輕鬆鬆解決一餐。

阿基師身上學會珍惜食材更證明當你學會節儉,財富也能跟著來。

胡蘿蔔醬料材料:

胡蘿蔔皮,紅糖,蘋果醋,豆鼓,白木耳(泡軟煮熟)各適量,冷開水少許

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