週日, 07 一月 2018 00:00

素食古早味傳統油飯食譜做法-美味古早味素油飯料理秘訣:冬季養生素油飯能量滿滿!

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養生食譜

冷颼颼、寒風剌骨的冬季,不禁懷念起老祖母的道地古早味傳統素油飯料理,冬季養生,今天就來道素食古早味傳統油飯食譜做法-美味古早味素油飯料理秘訣:冬季養生素油飯能量滿滿!

美味古早味素油飯料理秘訣:

素油飯材料:

A、長糯米300g 、 薑15g 、乾香菇 2朵、 豆干 2塊、粟子(熟)適量,清水300C.C

B、調味料:醬油1大匙、糖、白胡椒各1/2小匙、黑麻油1又1/2大匙

素油飯做法:

1、長糯米泡水(最少約3小時)瀝乾。香菇泡軟,洗淨,備用。

2、薑切未、香菇、豆干切小丁。

3、取炒鍋下沙拉油,爆香薑末,加入香菇、豆干丁、粟子炒勻。

4、依序加入糯米炒至粒粒分明。

5、加入醬油、白胡椒粉、糖,注入清水炒勻。

6、最後加入胡麻油拌勻,放入鋪有棉紗布的蒸籠,蒸十五分即可食用。

心得分享/素油飯料理秘訣:

1、道地古早味傳統素油飯做法,長糯米一定要泡水三小時以上,米粒煮過後才會熟透,這是素油飯料理秘訣之一。

2、黑麻油不耐高溫(耐180度),因此素油飯做法先下少量沙拉油進行拌炒事宜,這是素油飯料理秘訣之二。

3、素油飯做法最後加入胡麻油拌勻,米粒光亮有著麻油香醇,這是素油飯料理秘訣之三。

4、拌炒素油飯~糯米1:清水1~比例,務必拿捏正確,即得心應手,零失敗。

5、素油飯做法視家中食材,可添加芋頭、紅蘿蔔、豆皮..等,素油飯更為豐盛!

閱讀 866 次數 最後修改於 週日, 07 一月 2018 00:35

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