據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能。蓮子有補脾止瀉，清心養神益腎的作用，且蓮子價位實在，可以說是一般平民能負擔起的高價值養生藥材。
蓮子的營養價值豐富，蓮子營養成分中的鈣，磷和鉀含量非常高，是構成骨骼和牙齒的成分，維持心臟，肌肉正常收縮及神精的感應性，活化凝血(酶)元轉變為凝血(酶)，幫助血液凝固，控制細胞的通透性。
蓮子營養成分中的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，能幫助機體進行蛋白質，脂肪，糖類代謝，並維持酸鹼平衡。
蓮子的營養價值，可用於病後或產後的補養，是非常不錯的營養補給來源之一。此外，蓮子能促進食慾，幫助入睡，滋補強身，增強體力，維持健康。
時令已過立秋，秋季養生不妨來道蓮子湯食譜-蓮子素肚養生湯做法料理溫和滋養、清潤養顏，蓮子素肚湯營養美味，口感醇厚綿軟，強力推薦這道蓮子素肚湯，絕對是您秋季養生餐桌上不可缺少的滋補佳品哦！
A、素肚1個，蓮子100g
B、薑15g，鹽一小匙（5g），花椒、白胡椒粒、胡椒粉各適量
1、 把所有食材備好，薑切數片、剩餘的薑拍碎，備用。
2、 鍋中倒入小半鍋清水，加入花椒粒、薑，放入素肚，待水開後，煮五分鐘，撈出素肚，切條。
3、 鍋中倒入清水，加入蓮子、切條的素肚，下薑片，少許白胡椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮半個小時。
4、依序加一小匙鹽，撒少許胡椒粉調味，加蓋，繼續煮五分鐘入味，即可，起鍋前撒上芹菜末增添香味，就可上桌食用啦！
1、個人食用此道蓮子素肚養生湯，都添加少許水果酵素食用，養生兼具風味；感覺精力充沛，能量滿滿，僅供大家參考之！
2、蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的；蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效。
3、蓮子最忌受潮受熱，受潮容易蟲蛀，受熱則蓮芯的苦味會滲入蓮肉，因此，蓮子應存於乾爽處。
4、蓮子一旦受潮生蟲，應立即日晒或火焙，曬後需攤晾兩天，待熱氣散盡涼透後再收藏。
