白芸豆是芸豆的一種，也叫菜豆，其生物學名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。白芸豆屬豆科，蝶形花亞科。
白芸豆顆粒偏大，芸形狀多種多樣，有腎形、橢圓形、扁平形、筒形和球形等；顏色也有多種，如白、黑、黑紫、綠色和雜色帶斑紋等。白芸豆顆粒大小差異也很大，小者如黄豆般，而大白芸豆的籽粒長約21毫米，厚約9.5毫米，比黄豆大幾倍，可稱豆中之冠。
白芸煲後味道香糯可口，越吃越香。而且和其他很多豆類一樣，白芸豆營養非常豐富，尤其突出的多種礦物質和B族維生素，功能補腎益肺、健脾和中、利水祛濕，而且因高鉀低鈉的特點，很適合於心髒病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。常食芸豆，還可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚、頭髮的乾燥；芸豆中含皂甙類物質能促進脂肪代謝，白芸豆具有溫和下氣、利腸胃、止呃逆，健脾壯腎之功用，是一種滋補食品是減肥者的理想食品之一，可說是愛美女士的理想食品。
白芸豆質地細膩、富含沙性，有多種食法，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
材料：
白芸豆150g，話梅6粒。
做法：
1、白芸豆泡水一夜，搓掉外衣。
2、白芸豆放高壓鍋中，加過面的水和話梅七八粒煮15到20分鐘左右。
3、打開鍋蓋，連水倒入密封盒中。
4、待涼後放冰箱冷藏一天后再吃，兩三天內味道最好。
材料：
紅棗、白芸豆、冰糖、桂花各適量
做法：
1、白芸豆用水泡一個小時，冷水下鍋，同時放入冰糖，水開後轉小火煮。
2、煮到芸豆可以用筷子戳透時，放入洗淨的紅棗一起再繼續煮大約半個小時，至芸豆軟爛、棗香味溢出，即可盛盤待涼。
3、食用白芸豆前加點桂花即可。
材料：
白芸豆120g，番茄1顆，番茄醬3湯匙、白砂糖和鹽適量。
做法：
1、白芸豆洗淨，用清水浸泡2-3小時；番茄洗淨切碎。
2、將白芸豆放入鍋內，加過水面，大火煮開，小火燜至酥軟。
3、加入番茄粒、鹽、糖和番茄醬拌勻，大火收乾汁。即可。
