芭樂、甘草、甘草粉、糖、鹽
醃甘草芭樂做法一
1、芭樂表面用鹽醃漬2小時,再用清水沖去多於鹽分。
2、加入糖、甘草、甘草粉與芭樂拌勻,醃漬一個晚上入味即可。
3、芭樂切塊,淋上醃漬芭樂的醃汁即可。
阿基師偷呷步快速醃芭樂做法二
1、芭樂切去頭尾。
2、煮一鍋滾水,放入3顆芭樂及3大匙鹽巴拌勻,約煮8~10分鐘,煮至芭樂呈土黃色,撈起。
3、趁熱灑上甘草粉充分滾拌均勻之後,再到入適量冰塊。
4、將冷開水也倒入醃過芭樂,再斟酌甘草粉的濃淡調整味道後,放入冰箱冷藏1小時即可。
醃芭樂為什麼要加入鹽巴呢?
通常我們吃水果覺得不甜的時候,像:西瓜、鳳梨...,一般會沾一點鹽,因為鹽可以引出水果的甜味,而且將芭樂放入滾沸的鹽水,鹽可以軟化芭樂含有豐富鐵質的綠色表面部分,讓原本澀澀的口感變得順口,加入鹽的份量約是5%,也就是100大匙的水,要加入5匙的鹽巴。
芭樂放入鹽水中要煮多久?
通常一顆芭樂約是四兩重,也就是150g,如果放入一顆150克重的芭樂,需煮8~10分鐘。