週一, 07 十一月 2016 00:00

素食秋冬健康養生食譜-十三道健康秋冬養生料理:秋冬養腎秋燥冬寒完全根治喔!

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秋冬,天氣漸寒,寒為陰邪,易傷人體陽氣。陰邪傷陽後,人體陽氣虛弱,生理機能受到抑制,就會產生一派寒象。常見情況有惡寒、脘腹冷痛等。

中醫認為腎是先天之本、生命之源,的機能強健,則可調節機體適應天氣寒冷的變化,否則就會使新陳代謝失調而發病。因此,秋冬養生重點是“養腎”。

秋冬季節是適合進補的養生時節,進補並不是非得吃些名貴的滋補藥,日常常見的一些食物當成食材,就可以做出一道道秋冬健康養生食譜;下列十三道健康秋冬養生料理進補不用花大錢,秋冬調養食補,讓您吃得天然,健康養生。

中醫重視「天人相應,順應四時」,《黃帝內經》提到:「春夏養陽,秋冬養陰」,因應自然氣候變化,正確食補調養,美顏益體,補出好氣色,健康活到天年!

中華子孫重視吃補養生,冬令進補更不可少,瞭解自身體質,掌握食物屬性,配合時令、吃對關鍵食物,食療保健、滋補養身、美容護膚;皮膚乾燥、便祕、腹瀉、咳嗽、喉痛、手腳冰冷等秋冬常見問題,一次解決,秋燥冬寒完全根治。

十三道健康秋冬養生料理:

一、山藥素羊肉湯

材料:

素羊肉150g,山藥150g,老薑150g,紅棗10粒,胡椒、海鹽各少許

請點閱 年菜食譜~香菇食譜(素羊肉做法,用天然香菇頭精心調製而成的素羊肉料理)

做法:

1、老薑洗凈,用刀背拍破,備用。
2、淮山片清水浸透與素羊肉、紅棗一起置於鍋中。
3、放入適量清水,將其他配料一同投入鍋中,大火煮沸後,改用文火燉約一小時,即可食用。

山藥素羊肉湯功效:

山藥素羊肉湯補脾胃,益肺腎。適用於脾虛腹瀉者、疲勞綜合症患者等保健功效。

二、紅棗花生山藥粥

提起調理脾胃,人上了年紀最喜歡的就是粥,一碗熱氣騰騰的粥下去,彷彿渾身上下每個毛孔都散發出難以言喻的舒適和通透感。

材料:

紅棗10粒,花生60g,山藥100g,梗米100g。

做法:

1、山藥洗凈、去皮,切塊。花生、紅棗洗凈。

2、鍋中加水適量,下山藥、花生、紅棗一起煮開。

3、依序放入大米,用勺子攪拌一下,防止粘鍋。

4、煮40分鐘左右至黏稠狀,即可上桌食用。

紅棗花生山藥粥功效:

紅棗具有補氣血、健睥胃的作用;花生連紅衣一起食用不僅健脾和胃、滋養調氣,還可以補血;山藥補脾養胃、補中益氣。紅棗花生山藥粥養脾補血,滋養容顏。

三、銀耳白果粥

材料:

糯米200g,銀耳20g,白果40g,水1500cc,枸杞、海鹽各少許。

做法:

1、銀耳洗凈,用冷水浸泡後,去蒂頭,撕成小朵。

2、白果用熱水汆燙過切成對半。

3、糯米洗淨,加水文火熬煮成粥。

4、再放入銀耳、白果&枸杞,煮開,加少許海鹽調味,即可。

銀耳白果粥功效:

銀耳白果粥具有養陰潤燥、益肺止咳功效。適合秋季保健及慢性支氣管炎、乾咳少痰的人群食用。

四、黑豆柿餅粥

材料:

青仁黑豆30g,大黑棗5粒,柿餅1粒,糯米30g。

做法:

1、青仁黑豆洗淨,文火加熱至黑豆皮裂開。

2、黑棗去核。柿餅切片。糯米洗凈。

3、將黑豆、黑棗、柿餅一起放入鍋內,加適量清水,慢火煮30分鐘。

4、接著加入洗淨的糯米煲成粥,即可食用。

黑豆柿餅粥功效:

黑豆柿餅粥可補脾、益肺,治肺虛久咳。

五、板栗素排湯

材料:

牛蒡素排2片,板栗200g,海鹽5g,陳皮5g,清水適量。

請點閱 牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效

做法:

1、陳皮洗凈。老薑洗凈、切片。

2、牛蒡素排切片,入平底鍋微煎成兩面金黃色。

3、板栗用刀在表殼劃一道口子,放入滾水中浸泡約3分鐘,趁熱撈出剝去外殼。

4、將牛蒡素排、陳皮、薑片一同放入煲鍋中。

5、加入適量清水,大火煮開後,轉小火煲二小時。

6、最後放入板栗,續煲一小時,加鹽調味,即可食用。

板栗素排湯功效:

板栗有養胃健脾的功效,牛蒡素排有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。板栗素排湯可以益氣補脾、補腎強筋、和胃潤肺。

六、銀耳銀杏素雞湯

材料:

銀耳,銀杏,大棗,素雞1只,海鹽、香菜末各少許

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做法:

1、銀耳用清水浸透,撕成小朵。大棗、銀杏分別洗凈。

2、素雞切片,入平底鍋微煎成兩面金黃色。

3、湯鍋內加適量清水煮開,放入素雞片、薑片,文火煲約二小時。

4、再放入銀耳、銀杏&大棗同煲四十分鐘,加少許鹽調味,撒少許香菜末即成。

銀耳銀杏素雞湯功效:

銀耳銀杏素雞湯滋陰養血、潤肺養胃、美容養顏。

七、猴頭菇素火腿湯

材料:

猴頭菇三顆,美國素火腿三大片,老薑8g,枸杞、海鹽各少許

做法:

1、猴頭菇用溫水泡六個小時,剪去蒂頭,洗乾凈,剝成小朵狀,備用。

2、老薑洗凈,切片。素火腿切小片,放入家用烤箱,烤乾爽。

3、猴頭菇和薑片、素火腿一起放進燉鍋中,加足冷水,燉二個小時。

4、最後還有半個小時的時候加入枸杞,喝前加鹽調味,即可。

猴頭菇素火腿湯功效:

猴頭菇素火腿湯補脾益氣,助消化。適用於脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等症。

八、山藥炒木耳

材料:

山藥1段(約150g),水發木耳5朵,老薑10g,海鹽、昆布粉、香油各少許

做法:

1、山藥去皮、洗凈,切片。老薑洗凈,切片,備用。

2、木耳洗凈,用冷水浸泡後,去蒂頭,撕成小朵,備用。

3、鍋中將水煮開,投入山藥片,汆燙30秒後,撈出,備用。

4、熱油鍋,放入切片老薑,爆香。

5、依序加入汆燙好的山藥片炒半分鐘。

6、加入木耳一起炒熟,加鹽、昆布粉調味,起鍋前再滴少許香油即可。

山藥炒木耳功效:

山藥一般在霜降前後收成,中醫認為,山藥一味入三經:即肺、脾、腎經。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

九、百合炒馬蹄

材料:

A、鮮百合200g,素肉塊120g,馬蹄10粒,薑5g
B、調味料:糖、鹽各1/2茶匙,天然醬油(blagg)1茶匙,水1湯匙,橄欖油、玉米粉各1/2湯匙,素高湯2湯匙,素蠔油、麻油各1茶匙

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做法:

1、鮮百合切開,洗凈,瀝乾;馬蹄去皮剁碎;薑洗凈,磨成薑泥。

2、素肉塊加熱水,泡軟,擠乾,加玉米粉揉勻。

3、熱油鍋,下素肉塊,中小火炒至微酥,略帶金黃色。

4、放入鮮百合、馬蹄及薑泥,炒勻,最後加材料B所有調味料,炒至汁液收乾即成。

百合炒馬蹄功效:

百合能止咳補肺,馬蹄消痰清積食。鮮百合味淡,可加少許薑及素碎肉,增加鮮味,不寒又不燥。

十、西芹炒素魷魚

材料:

西芹3根,蒟蒻素魷魚150g,腰果30g,胡蘿蔔15g,薑末、鹽、砂糖各少許

請點閱 蒟蒻素魷魚料理食譜-蒟蒻素魷魚減肥方法:蒟蒻改善高血壓&便祕控制糖尿病!

做法:

1、素魷魚入水汆燙,切片;西芹洗淨,切丁;胡蘿蔔洗淨,切小薄片。

2、鍋內放2大匙油,冷油小火放入腰果炒至酥脆,撈起,放涼(炸腰果時,一定要冷油、小火,一邊炸一邊要翻動以免燒糊,炸好後要徹底放涼才會酥脆)。

3、將油倒出一半,剩下的油燒熱放入薑末爆香,再放胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約一分鐘。

4、放入素魷魚片、鹽、砂糖大火翻炒約一分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。

西芹炒素魷魚功效:

西芹是一種保健蔬菜,有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效;蒟蒻素魷魚含高纖維,有排毒清腸作用,食用後對身體大有好處。

十一、蜜汁核桃

材料:

核桃肉、白糖

做法:

1、將核桃肉放入開水中,加少量鹽浸泡十分鐘,挑去核桃皮衣,洗凈,瀝乾。

2、鍋內放少量清水及白糖,熬至糖汁濃稠,投入核桃肉拌炒,使糖汁裹包在核桃肉上。

3、另取一鍋加熱香油,投入粘滿糖汁的核桃肉,用文火炸至金黃色,撈出,瀝去油,晾涼後食用。

蜜汁核桃功效:

蜜汁核桃補腎固精,溫肺定喘。治久病或老年人肺腎陽虛氣弱,陽痿 ,遺精 ,小便頻數,腰酸腳弱,咳嗽氣喘。蜜汁核桃可用於老年或體虛所致便秘保健功效。

十二、黑木耳銀耳雙耳湯

材料:

黑木耳2朵,銀耳1朵,冰糖150g,水1000cc

做法:

1、木耳&銀耳以溫水泡發,清洗乾淨,去蒂,剝成小朵。

2、把剝成小朵的木耳&銀耳一起放到蒸碗裏,加入水和冰糖,放到蒸籠中蒸熟即可。

黑木耳銀耳雙耳湯保健功效:

黑木耳銀耳雙耳湯補腎、滋陰潤肺。適用於肺腎陰虛引起的口乾舌燥、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、氣喘及高血壓、血管硬化、眼底出血等病症患者。

十三、山藥湯圓

材料:

山藥100g,糯米200g,紅糖100g,胡椒粉少許

做法:

1、將山藥研磨成粉末,放進蒸鍋裏蒸熟。

2、再加入紅糖和胡椒粉做成肉餡。

3、將糯米浸泡片刻,磨成糯米粉,再將山藥餡和糯米粉做成湯圓放進鍋裏煮熟即可。

山藥湯圓保健功效:

山藥湯圓健脾補腎。適用於腎精虧損、脾虛少食等病症患者。

上面為大家介紹秋冬養生食譜的做法都很簡單,平常就可以依照來調理身體,一起學養生吧。

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