偶然的機缘裡,和一群愛好廚藝的吃素朋友相聚,大家聊起有關素食新煮意,烹飪變化技巧,其中一位朋友談起她看過餐廰師傳用豆腐和麵筋粉來製作素魚;因此,回家後她依樣畫葫蘆,但是没成功;當個人聽進這消息後躍躍欲試,帶著一顆雀躍的心回家,短時間內把材料都準備齊全,小心翼翼的用紙、筆及量秤做記錄,先用少許材料開始來探討、摸索豆腐素魚食譜做法,更加上創意色彩;没想到自製健康豆腐素魚料理一試成功,豆腐素魚看來賞心悦目,吃來美味道地,嚐試過豆腐素魚料理的朋友們皆讚賞有加,今天個人將此道豆腐素魚食譜做法跟大家分享,自製健康豆腐素魚料理没任何化學添加物及防腐劑,吃得安心,吃出健康;素魚兩吃,蒸煎素魚皆相宜喔,您是否也想試試看~
豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好,含糖也較少,最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多,對小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效,經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。
養生豆腐素魚料理食譜-豆腐素魚兩吃做法
素魚材料
A、豆腐1/2塊(217g),蛋1顆,麵筋粉27g,香油1大匙(15ml),海鹽5g,香菇粉及白胡椒粉各少許,
B、海苔片2大張,青豆仁、枸杞各適量
素魚做法
一、豆腐素魚做法
1、將豆腐放入厚塑膠帶內,再加入蛋、麵筋粉、香油、海鹽、香菇粉及白胡椒粉各少許,隔著厚塑膠帶,用手揉細拌勻調味料即成豆腐泥(素魚半成品重量計303g),備用。
2、把做法(1)素魚半成品分成二份,取海苔片置工作檯,上方舖入豆腐泥,再加入青豆仁、枸杞各適量,海苔片接口處抹上麵糊,捲起,再以烘烤紙捲一圈(避免水蒸氣)待蒸or待煎。
二、素魚兩吃:a.蒸素魚
3、電鍋內置入待蒸素魚,外鍋放1/2柸水(100cc),蒸至開關跳起(約12分鐘),即成豆腐素魚。
4、取出蒸好的豆腐素魚,放涼後,卸下烘烤紙,切片置盤,每片淋些許番茄醬,即可上桌食用。
三、素魚兩吃:b.煎素魚
5、熱平底油鍋,投入做法(2)待煎豆腐素魚,開小火,煎至兩面定型(約15分鐘),放涼。
6、將煎好放涼的素魚切片置盤,觀賞著每片素魚有青豆仁及枸杞點綴,視覺、味覺均分,健康滿分,您不妨動手試試看~