週三, 04 十一月 2015 00:40

立冬養生四神湯料理食譜-四神湯做法好吃秘訣:立冬進補四神湯顧胃補元氣!

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11月7日立冬宣告冬季起始,自古民間就有進補習俗,多數中醫師不贊成現代人過度進補麻油雞、薑母鴨 ,但卻很推薦平補顧胃的四神湯。像新竹鄉間的客家人,立冬進補沒有大魚大肉,只是晚上餐桌上的菜餚會豐盛些,而且一定有道四神湯。

此道四神湯做法是參考"阿基師偷呷步四神湯料理美味好吃秘訣",因為是素食四神湯料理,再加以變化食材;每當身心疲累到四肢癱軟、沒力氣說話,一碗熱呼呼、飄著淡淡蓮子香氣的四神湯,就成了恢復元氣的「還魂湯」。個人製作此道四神湯料理,皆很受家人、朋友們討喜,醍醐不忍自享,提供與大家參考之!

秋去冬來,一年已近尾聲,辛苦了一整年,不妨坐下來喝碗四神湯,清香醇厚潤口,慰勞疲憊身軀,讓身心舒暢。強力推薦下列立冬養生四神湯料理食譜-四神湯做法好吃秘訣與大家分享,立冬進補四神湯顧胃補元氣喔!

四神湯功效

四神湯原名四臣湯,由蓮子、茯苓、山藥、芡實(或薏仁)四味組成,因清一色屬中藥的臣藥(註:輔助主藥加強治療疾病的藥物),台語臣與神諧音,故稱作四神湯,有顧脾胃、補腎、利濕功效,對於環境濕氣較重的台灣很適合,能排除身體多餘水分;以營養學角度來看,四神湯的成分含豐富蛋白質、維生素和礦物質,單吃也能補足營養,中醫建議,如果擔心孩子偏食、營養均衡長不高、發育不好,吃碗熱騰騰的四神湯,效果更勝昂貴補藥。

經常感冒的人平常也可喝點四神湯保養腸胃,四神湯中的茯苓還能增強免疫力,較不容易感冒。

小孩退燒之後疲倦不想吃東西,吃點四神湯可顧胃補元氣。

四神湯材料

A、山藥、、蓮子、芡實、薏仁各30g,牛蒡素排一片,清水1200cc

請點閱 牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效!
B、冬瓜籽水:(冬瓜籽20g、水300cc)(1:15),清水500cc
C、香菇粉、海鹽、香油各少許

四神湯做法

1、山藥、、蓮子、芡實、薏仁洗淨。牛蒡素排切成數小片,備用。

2、將冬瓜籽投入Vita-Mix調理機or果汁機內,注入清水(冬瓜1:清水15)攪打均勻,過濾後備用。

3、將攸法(1)及做法(2)放置電鍋內,加清水1200cc,外鍋加2杯水煮至開關跳起(約四十分鐘),再燜廿分鐘,即成。

(上述水的量依個人喜好調整之)

4、起鍋前,再加入香菇粉、海鹽、香油各少許調味,即可上桌食用。

5、趁熱喝四神湯,能調節體內水分電解質平衡,類似打點滴的效果。

6、四神湯也是台灣有名的小吃之一, 若在寒冷的天,只要喝上一口熱騰騰的四神湯,身子都暖起來囉!

四神湯做法好吃秘訣心得分享

1、添加冬瓜籽水,四神湯頭較甘醇濃甜;是此道四神湯做法好吃秘訣及關鍵。

2、四神湯的材料,是屬於味甘性平的中藥,可安心食用,無任何副作用。

3、今天個人製作四神湯,添加新鮮腰果一起燜煮,毋須再添加香油,四神湯汁清澈味爽,是此道四神湯好吃秘訣之一。

4、道素食四神湯做法,因為不用酒,可備少許乾薑放小布袋內綑緊,一起燜煮,風味更好之二

5、道素食四神湯做法,可加兩片當歸及黨參(置家用烤箱,中溫烤五分鐘,香味較容易釋出),再與上述(4)乾薑小布袋內放一起燜煮風味一級棒,之三

四神湯由來

四神湯由來已無從考據,四神湯傳至台灣時,美食家唐魯孫曾記載,嘉義中央市場有家中藥鋪前專賣四神湯,是極少數沿用原名「四臣湯」的店家,老闆早年當船員跑船,海上生活飲食差又多勞累,犯了脾氣虛胃弱的病,整天食不下嚥,後來聽人說每天早晚喝碗四臣湯,且要連渣吃,吃了一個月後竟然胃口大開恢復強壯,於是上岸擺攤賣起救命四神湯,因為他深知老百姓過分勞苦,最容易得這類病。

閱讀 3559 次數 最後修改於 週四, 05 十一月 2015 14:47

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