A.艾草粿皮:糯米粉1包(400g),2號砂糖30g,橄欖油30m,新鮮艾草40g,溫水適量(取艾草水350cc)
B.艾草粿內餡:乾蘿蔔絲150g,乾香菇3朵,素火腿2片
乾蘿蔔絲內餡做法 請點閱 清明祭祖草仔粿-古早味草仔粿食譜(鼠麴粿)做法,懷念的家鄉味草仔粿好吃秘訣!
C.烘烤紙8cm見方16張(預先剪好)
艾草粿做法
艾草粿皮
1.新鮮艾草洗淨切細,投入Vita-Mix調理機內,加適量溫水,攪打成艾草汁,取350cc,備用。(剩餘的艾草汁可加熱後飲用之)
2.將糯米粉倒入麵包機or攪拌機內,加入350cc艾草汁及砂糖、橄欖油,攪打成淺綠色艾草粉糰,重量計920g。 (家中若沒麵包機or攪拌機,可用洗乾淨的手揉成糰)
3.取艾草粉糰,搓揉長條後,分割成16等份小塊,每小塊約50g左右,揉圓,備用。
4.把做法(3)每小塊粉糰一一壓成凹字型,包入適量蘿蔔絲餡料,再收圓,置放烘烤紙上方,即為半成品,待蒸的艾草粿。
5.將製作好的艾草粿放入電鍋,以墊角架分隔上下兩層,外鍋放1/2杯水(100cc),蒸至開關跳起(約12分鐘),待5分鐘後再掀蓋取出,即可。 (電鍋較小者,可分兩次蒸艾草粿)
6.取出蒸好的艾草粿,待稍冷卻後,表皮擦上一層薄油,避免硬化的快。
7.冷卻後的艾草粿隨即轉換成深綠色,很討人喜歡耶;等著大夥兒來品嚐囉~
艾草中硒含量很高,是公認抗癌植物蘆薈的10倍。艾草具有抗腫瘤,延緩衰老功效;艾草還有一種鞣質成分—卡泰新,對心血管疾病治療也很顯著。
在日本,將艾蒿的提取物(含咖啡酸、咖啡平寧酸等物質)製成添加劑用來加工減肥食品。因艾草中咖啡酸等成分可使體內糖類完全分解,防止並抑制膽固醇等的生成,促進血液和肝臟的類脂化合物代謝等,達到減肥的效果。