週四, 02 四月 2015 00:00

清明祭祖艾草粿食譜-客家艾草粿做法:艾草硒含量高有抗腫瘤及抗老化功效!

作者
给本項目評分
(2 得票數)

清明節即是掃墓節,過了上元節的下一個重要節日為清明節。清明節的主要行事是掃墓,中國人掃墓的習俗,起源很早,自漢代以後,祭祖和廟祭並重,平常百姓人家,祭祖重於廟祭,因為他們的祖先不一定有廟。祭祖,也就是掃墓,有些人家在元宵節以後就開始掃墓,有些在清明節掃墓,但是依照往例,掃墓一定要在清明節以前。

清明節客家習俗,一定要利用艾草的嫩芽和糯米粉摻合,搓成「艾草粿」,有甜有鹹,風味絕佳,是清明節祭祖的習俗特有食品。

清明節的習俗,艾草粿是客家清明祭祖供品;今天個人就動手來製作一道清明祭祖艾草粿食譜-客家艾草粿做法與大家分享,艾草硒含量高,有抗腫瘤、延緩衰老功效喔!

艾草粿材料

 A.艾草粿皮:糯米粉1包(400g),2號砂糖30g,橄欖油30m,新鮮艾草40g,溫水適量(取艾草水350cc)
B.艾草粿內餡:乾蘿蔔絲150g,乾香菇3朵,素火腿2片

乾蘿蔔絲內餡做法 請點閱 清明祭祖草仔粿-古早味草仔粿食譜(鼠麴粿)做法,懷念的家鄉味草仔粿‏好吃秘訣!                                                                  

C.烘烤紙8cm見方16張(預先剪好)                                                      

艾草粿做法                                                                                      

艾草粿皮

1.新鮮艾草洗淨切細,投入Vita-Mix調理機內,加適量溫水,攪打成艾草汁,取350cc,備用。(剩餘的艾草汁可加熱後飲用之)                                        

2.將糯米粉倒入麵包機or攪拌機內,加入350cc艾草汁及砂糖、橄欖油,攪打成淺綠色艾草粉糰,重量計920g。                                                            (家中若沒麵包機or攪拌機,可用洗乾淨的手揉成糰)                                

3.取艾草粉糰,搓揉長條後,分割成16等份小塊,每小塊約50g左右,揉圓,備用。                                                                                               

4.把做法(3)每小塊粉糰一一壓成凹字型,包入適量蘿蔔絲餡料,再收圓,置放烘烤紙上方,即為半成品,待蒸的艾草粿。                                                

5.將製作好的艾草粿放入電鍋,以墊角架分隔上下兩層,外鍋放1/2杯水(100cc),蒸至開關跳起(約12分鐘),待5分鐘後再掀蓋取出,即可。           (電鍋較小者,可分兩次蒸艾草粿)                                                      

6.取出蒸好的艾草粿,待稍冷卻後,表皮擦上一層薄油,避免硬化的快。          

7.冷卻後的艾草粿隨即轉換成深綠色,很討人喜歡耶;等著大夥兒來品嚐囉~

艾草中硒含量很高,是公認抗癌植物蘆薈的10倍。艾草具有抗腫瘤,延緩衰老功效;艾草還有一種鞣質成分—卡泰新,對心血管疾病治療也很顯著。

在日本,將艾蒿的提取物(含咖啡酸、咖啡平寧酸等物質)製成添加劑用來加工減肥食品。因艾草中咖啡酸等成分可使體內糖類完全分解,防止並抑制膽固醇等的生成,促進血液和肝臟的類脂化合物代謝等,達到減肥的效果。

閱讀 2114 次數 最後修改於 週四, 02 四月 2015 00:32

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章