素食者吸收的油脂較少，不容易發生血管硬化的現象，對於老年人來說，更可以減少高血壓的困擾。
2、素食『提高免疫能力，有抗癌作用』：
蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質外，還含有大量豐富的纖維。這些果蔬纖維既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害，預防腸癌的發生率。
3、素食『能夠減肥，降低血脂』：
長期低油脂、低熱量的飲食，因此素食者不容易發胖，且容易保持苗條的身形。
4、素食『保持酸鹼平衡』：
大多蔬菜和水果屬鹼性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品。在人體胃中，肉、米、麥等食物消化後往往會發生酸性反應，這就需要蔬菜和水果來中和，維持體內酸鹼平衡。
