蒸生薑材料:
生薑1塊約100g)
蒸生薑做法:
1.洗淨生薑,由於生薑的表皮含有豐富的健康成分,勿去皮。
2.生薑切成1mm~2mm左右的薄片。
3.平底鍋注入3公分高的水量,放入耐熱的盤子,並鋪上廚房紙巾;接著再把生薑薄片放在餐巾紙上,生薑片不宜重疊。
4.蓋上蓋子,開中火,蒸生薑片約30分鐘出現熱氣為止。
(蒸生薑片過程中覺得平底鍋的水快沒了時,加些水)
5.把蒸好生薑片,放在太陽底下曬2~3日至完全乾燥。
健康重點-薑為什麼用蒸的?
石原新菜表示,薑辣素轉變成薑烯酚的最佳溫度為80~100℃,直接放入鍋裡加熱生薑,溫度容易超過100℃,導致薑烯酚流失,因此建議採用隔水加熱的蒸法。
怎麼吃薑?
直接食用薑薄片味道太過辛辣,建議磨成薑粉狀,加入紅茶,或是各種料理一起食用。一天建議食用1茶匙薑粉(約2公克)。