酪梨1顆(約250g),檸檬汁少許,蛋黃1顆,零脂肪優格60g,小番茄數顆(切碎),蜂蜜1大匙(15ml),海鹽、帕瑪森起士粉(parmesan cheese)各適量
酪梨醬做法:
1.將酪梨的果肉用湯匙挖出,及時滴入些許檸檬汁,防止酪梨氧化變色,備用。
2.用舀湯用大湯匙or飯匙,把酪梨的果肉壓成酪梨醬,不用很細,帶有些許顆粒會較有咬感;如喜好綿蜜口感者,可用電動打蛋器或果汁機攪打後,倒入容器中。
3.將蛋白與蛋黃分離,取出蛋黃;放入做法(2)酪梨醬入容器中,加入優格、小番茄、蜂蜜、鹽、帕瑪森起士粉,一起拌均勻,就可裝入罐中置冰箱保存。
酪梨醬做法心得分享:
1.酪梨醬做法加入檸檬汁的原因,除了可以防止酪梨變色之外,還可以延長酪梨醬的保存時間。
2.酪梨吃法-酪梨本身沒有什麼強烈的特殊味道,酪梨醬拿來夾土司or蘇打餅或米製餅乾(米菓)沾醬都相當好吃,酪梨醬配上其他食材也都蠻搭檔的~
3.酪梨本身富含脂肪,所添加的優格以零脂肪為宜,方合乎養生原則。
4.通常墨西哥料理酪梨醬,有些墨西哥餐廳師父會將酪梨子放酪梨醬中心擺飾,有著畫龍點睛效果。
5.酪梨買回家之後如果馬上要吃,記得要選紫紅色的,摸起來有點軟軟的,酪梨蒂頭根果肉有點分離的,就是已經熟透的酪梨。