茶為常綠小灌木，高達五、六尺，葉作長橢圓形，長一寸許，呈深綠色，有光澤，邊緣有細鋸齒，初夏生新葉，至秋季開類似椿花之白色單瓣花，果實作褐色扁圓形，熟則有三子裂出。寶島中北部各地均有栽培，其中以南投縣鹿谷鄉鹿谷凍頂茶，台北市附近木柵、新店、坪林等文山地區所產之包種茶、鐵觀音相當著名。茶是日常飲料之一，普遍受到人們的喜愛，它的性味苦甘微寒、無毒。