綠豆餡做法（一）：

綠豆洗淨，泡水一晚，次日將綠豆煮熟，加少許水，放入果汁機攪拌(帶殼綠豆最富營養價值)，如不喜歡帶殼的話，可以濾網將豆沙過濾，再備一鍋，開中小火，放入攪拌好的綠豆、冰糖(蜂蜜或糖粉亦可)、椰子油，不停的翻動攪拌至水分收乾，待冷卻後，雙手戴上乾淨手套，再搓成圓球(每顆50g)，備用。

綠豆餡做法（二）：

去殼綠豆洗淨，泡水一晚，次日將它放入不鏽鋼容器內，注入冷水(水量需蓋過去殼綠豆)，再將容器移入壓力鍋(容器外邊水位為容器的二分之一)，開大火至壓力鍋蒸氣迅速冒出隨即關火，確定壓力鍋紅色消壓器降下後(檢查無誤) ，方可掀開鍋蓋，取出蒸好的去殼綠豆，趁熱以飯匙壓成泥，再入糖粉、椰子油拌匀，待冷卻後，雙手戴上乾淨手套，再搓成圓球(每顆50g)，備用。 (此方法較為省時，今天的綠豆餡是以此方法操作)

【以椰子油和出來的綠豆餡，有一股椰奶的芳香味，幾乎為人人所愛，也是此道冰皮月餅月餅的特色，同時，所摻和更是最益於健康的橄欖油為外皮】