2、洋菜（AGAR），亦稱瓊脂、石花菜、大菜，有些商品亦寫作寒天（源自日文）、菜燕，是一種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常被用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。
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3、此道健康又養生的寒天(洋菜)蓮子凍，可與奇異果、草莓、鳳梨等一起切丁後混勻，搭配食用；繽紛的色彩，挑動了您的味蕾，讓您食指大動，胃口大開。
材料
蓮子400g 洋菜(寒天)12g 水600cc 冰糖400g 水650ml
做法
1、蓮子400g，泡水30分鐘。
2、待蓮子稍軟後，剖開，去除蓮子中間苦心，洗淨。
3、將蓮子倒進電鍋內鍋中，外鍋置3/4杯水，蒸至開關跳起(約25分鐘) 。
4、取出蒸煮熟透蓮子，放冷卻。
5、把煮熟泠卻的蓮子，全部倒入VITA-MIX豆漿機(果汁機亦可)中，打成蓮子泥。
6、洋菜(寒天)12g剪小丁，用600cc的水浸泡20分鐘，放入鍋中煮至溶化，加入冰糖400g，轉小火煮溶。
7、將蓮子泥分成數次，徐徐加入，拌勻，離火。
8、把拌勻的寒天蓮子泥倒入模型放冷卻蓋上保鮮膜置冰箱冷藏約3小時，再倒扣切塊，盛盤。
9、一道蓮子食譜：蓮子果凍做法料理，養生又健康的寒天蓮子凍，即可上桌享用啦！