B. 高麗菜餡料:豆腐1大塊(350g ) 荸薺73g 紅椒1/2顆(54g ) 毛豆仁16g 乳清蛋白(奶粉or蛋亦可) 海鹽3g 白胡椒5g 香菇粉2g 香油(麻油1:玉米油3 )少許
電鍋食譜清蒸高麗菜捲料理做法:
1. 荸薺73g,削皮、洗淨、跺碎。
2. 紅椒1/2顆(54g ) 、洗淨、切細粒。
3. 豆腐1大塊(350g )壓成泥,瀝乾水分。(可於前一天晚上放置冰箱冷藏內,慢慢的瀝除水分。)
4. 備一不銹鋼容器,投入做法(1 ) (2 ) (3 )跺碎荸薺、切細粒的紅椒、壓成泥的豆腐及毛豆仁16g、乳清蛋白(奶粉or蛋亦可)、海鹽3g、白胡椒5g、香菇粉2g、香油(麻油1:玉米油3 )少許,一起拌勻,即為高麗菜捲餡料。
5. 拌勻的高麗菜捲餡料重量計520g,均分成12等份。
6. 用剪刀將高麗菜蒂頭周圍,深入高麗菜心剪開。
7. 備一深層鍋,注入半鍋的水,將水燒開煮沸,加點油及糖(保持色澤光鮮)。
8. 將做法(6 )除去蒂頭的高麗菜,投入深層鍋內,水量須淹過高麗菜。
9. 放一瓷盤壓住,使高麗菜不會浮上來,大火川燙約1分半至2分鐘(不宜過久,否則菜葉會變黃)。
10. 將川燙好的高麗菜撈起,瀝乾水分,放冷卻(此時高麗菜葉片,會自然的分散開開來)。
11. 用刀去除高麗葉梗凸起部份,削成平坦的葉片。
12. 高麗菜葉片12片,均一一處理完成,待用。
13. 鋪上一張川燙好的高麗菜葉片,放入均分好的高麗菜捲餡料,捲折成圓筒狀,用牙籤串起。
14. 將製作好的高麗菜捲,平鋪於盤,放置電鍋內,外鍋放1/2杯水(100ml),蒸至開關跳起,約20分鐘。
15. 取出蒸好的高麗菜捲,搭配起士粉及蕃茄醬食用。
16. 一道清爽而不油膩的電鍋食譜→高麗菜捲,很適合時下的養生達人,既健康又養生,更讓您家人吃得安心。
電鍋食譜清蒸高麗菜捲料理做法心得分享:
去蒂頭的高麗菜心宜保留,製做成涼拌小菜。
請點閱www.vegtrends.com簡易食譜 高麗菜(涼拌高麗菜心,涼拌開胃小菜做法)食譜
想試試看不同種高麗菜捲做法的朋友,可以點閱以下高麗菜食譜。
高麗菜料理:紅燒高麗菜捲做法,高麗菜捲一捲三吃,高麗菜捲吃法(二)。
高麗菜料理:天婦羅高麗菜捲做法,高麗菜捲一捲三吃,高麗菜捲吃法(三)。