蒸蛋,最難抓的是『水:蛋』的比例。食譜上寫『一顆雞蛋+半碗水或幾c.c』,但通常照做的效果都不太令人滿意。

聰明的阿基師教大家:『打蛋之後蛋殼不要丟棄,利用蛋殼量水就能調出最好的黃金比例。』 例如將1顆蛋打至容器後,用半顆蛋殼來舀水共4次,再放入一小匙的鹽,如此就可以輕鬆做出蒸蛋來囉!

利用蛋殼量水就能調出最好的比例。

跟阿基師偷呷步學蒸蛋-依照他傳授的訣竅所蒸出來的蛋,果真令人十分滿意,與大家分享囉!

超簡單日式茶碗蒸蛋做法:

發佈於 蛋食譜

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