蛋食譜

很多人想在家做出入味的滷蛋,可惜找遍了很多配方,都不盡人意,今天把這道使用多年的滷蛋食譜做法,專業滷蛋秘訣大公開,如此製作出爐的滷蛋入味道地,開胃下飯,朋友們都稱贊一級棒,喜歡滷蛋的朋友們,快來試試吧!

專業滷蛋秘訣大公開:

滷蛋材料

A、雞蛋12顆

B、滷料:冰糖5g、黑糖3g,香葉2片、乾辣椒2g、八角2粒、桂皮1小條、薑5g、黃豆5g、醬油15ml、鹽3g、蠔油g3毫升

滷蛋做法

1、雞蛋十二顆用清水洗淨,鍋中加入水,涼水把雞蛋下入鍋中,中火煮8分鐘,把雞蛋煮熟。

2、八分鐘後,已煮熟雞蛋過涼水。雞蛋去皮,裝碗,備用。

3、雞蛋去皮後,把每個雞蛋都劃上幾刀,不要太深能進味即可。

4、鍋中倒入少許食用油,小火慢慢把冰糖炒化,炒至微紅色。

5、鍋中冰糖微紅了後,倒入花生10克、黃豆5克,小火慢慢翻炒。

6、鍋中花生和黃豆炒出顏色後,加入2碗清水,加入香葉2片、乾辣椒3克、八角2個、桂皮1塊、薑5克。

7、鍋中再加入醬油10毫升、蠔油5毫升、鹽5克。

8、調料倒完了後,鍋中加入去好皮的雞蛋,大火把鍋中水燒開後,蓋上蓋子轉中火燉10分鐘。

9、十分鐘後,打開蓋子,大火收汁後,滷蛋放入盤中,即可上桌食用。

 心得分享/專業滷蛋秘訣

1、切雞蛋的時候,不要切的太深,不要切到蛋黃。

2、滷蛋最後出鍋的時候,大火把滷蛋汁快收乾即可。

3、滷蛋熱量:148 大卡(100克)

4、滷蛋通常不會額外添加大量油脂,因此滷蛋菜餚大多熱量適中,減肥期間可以適量食用。

 

發佈於 蛋食譜

滷蛋食譜:滷蛋做法要訣,輕鬆做出香Q有味又軟嫩的專業滷蛋!

滷蛋食譜材料:

  • 滷包
  • 醬油
發佈於 蛋食譜

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章