週一, 27 四月 2020 00:00

簡易素食蒸蛋食譜做法-二種健康素食蒸蛋料理要訣:素食蒸蛋二吃補充蛋白質經濟實惠又美味!

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蛋食譜做法大全

家中有老人牙齒不好,必須吃軟爛食物時,最怕蛋白質不夠,下列簡易素食蒸蛋食譜,二種健康素食蒸蛋料理要訣;素食蒸蛋二吃既可補充蛋白質,而且用電壓鍋蒸蛋十分方便,經濟實惠又美味。

雞蛋的營養

在營養學界,雞蛋又有「全營養食物」的美名,一顆小小雞蛋,富含多種營養素;報導指出,雞蛋富含優質蛋白質、脂肪、卵磷脂及多種維生素和鐵、鈣、鉀等人所需要的多種礦物質。一般成年人、老年人,每天吃一顆蛋即可;兒童、孕婦和運動量大的人,每天則可吃1~2顆蛋。國外營養學家和醫師研究發現,每天吃一個雞蛋,就能為你帶來從頭到腳的健康。

二種健康素食蒸蛋料理要訣

一、電壓鍋蒸蛋

日式茶碗蒸是個人的拿手菜,但茶碗蒸蛋液需過濾,蒸時蓋子必須開縫,用中火慢蒸,耗費不少時間。用電壓鍋也可蒸出相同效果的超滑嫩快煲蒸蛋,省時省力又省事。

蒸蛋材料:

蛋3顆、水2又1/4杯、日本醬油1大匙、味醂2小匙、香菜碎少許

蒸蛋做法:

1.蛋打入大碗中,夾去蛋黃繫帶部分,打勻成蛋液。

2.蛋液中加入水、日本醬油、味醂,再次攪勻。

3.內鍋中倒進2杯水,放入蒸鍋專用的鐵架,再將裝了蛋液的大碗放在鐵架上,上面記得蓋上錫箔紙。

4.加蓋後鈕轉至「密封模式」,按下「蒸」的功能,選低壓蒸十分鐘。

5.時間到後,自然放壓十分鐘,拔去插頭,蒸氣一下子就消,活塞下降。

6.開蓋拿出蒸蛋,揭去錫箔紙,用香菜碎裝飾,即可上桌食用。

蒸蛋料理要訣心得分享:

1.一般蒸蛋料理,蛋液都需要過濾,蒸出來的蛋才細緻好吃。但用快煲電壓鍋蒸蛋,即使不過濾,成品也很鮮嫩細滑。

2.不用日本醬油及味醂,改用素高湯也可以。為了防止吃進太多鹽分,可用些許水稀釋。

3.蒸八分鐘、燜十分鐘蒸出來的蛋較緊實,若喜歡吃更軟嫩的蒸蛋,蛋中可加些許的水。

二、素肉燥豆腐蒸蛋

蒸蛋材料/一人份

素肉燥1大匙、蛋1個、碎薑少許、豆腐1小塊(切小丁)、醬油2小匙匙、水1/2杯、香菜碎少許

蒸蛋做法:

1.將素肉燥放蒸碗或杯中,加入磨碎的薑、醬油,慢慢攪散。

2.加入豆腐,輕輕攪勻。

3.蛋打勻,倒入做法(1)蒸碗或杯中,加水,用筷子將素肉燥和蛋攪打均勻。

4.依上面方法蒸蛋,蒸好後取出,撒上香菜即可。

心得分享

這道素肉燥豆腐蒸蛋食譜是一人份量,可視人數依比例增加:若分量增加,蒸的時間也要調長。

 

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