週二, 08 一月 2019 00:00

素食西班牙烘蛋食譜-美味西班牙馬鈴薯起士烘蛋料理秘訣:西班牙烘蛋做法簡單又營養有飽足感!

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蛋食譜

西班牙烘蛋(tortilla de patatas/Spanish omelette)是一款西班牙的國民料理之一,正餐、點心、熱的、冷的都可食。

雖然西班牙烘蛋因地區不同而有不同的做法,但最常見的版本則是以雞蛋、馬鈴薯及副食材(隨意)為主的烘蛋;推薦以下素食西班牙烘蛋食譜,美味西班牙馬鈴薯起士烘蛋料理秘訣與大家分享,西班牙烘蛋簡單又美味,是一道懶人料理,大人小孩都喜歡。

西班牙烘蛋的起源說法很多種,最早的文字記載於18世紀末,由於Navarra自治市很貧窮,為了讓人人都可以吃到蛋,賢惠的西班牙女人就將炸過的馬鈴薯拌於蛋液後再烘,如此一來,2-3顆蛋也可以讓5-6個人吃到也吃飽。

另外的說法則是,這項料理有位關鍵人物Tomás de Zumalacárregui將軍,據說這是他在1817年西班牙內戰(Carlist Wars)時發明與推展的。據說他曾經因為肚子餓,到一戶農家休息時,該農戶用他們所能取得的食材做給他吃的,沒想到將軍吃了覺得很好吃又實在,便把這道料理,帶回去軍中。讓當時物資缺乏的軍營裡,也能享受溫飽與美味。但不管怎麼說,這項西班牙烘蛋料理,約莫是在19世紀初開始風行的。

美味西班牙馬鈴薯起士烘蛋料理秘訣:

西班牙烘蛋材料

馬鈴薯2小顆(約80g不同的品種),素火腿丁適量,雞蛋4顆,起司2片,水、鹽、百里香粉、黑胡椒各適量

西班牙烘蛋做法

1、將馬鈴薯切成薄片或小塊。

2、馬鈴薯片放入鍋中,加上素火腿丁,一起用橄欖油煎軟。

3、取出煎軟馬鈴薯片,稍微放涼後,再回鍋,倒入拌匀的蛋液(蛋液、起司、水、鹽、百里香粉、黑胡椒先拌匀),煎至成形呈金黃色。

4、翻面,把另一面煎熟,即可。

5、由於蛋液與馬鈴薯片混合後,西班牙烘蛋整體已有一定的厚度,因此翻面的成功與否變成是這道菜的關鍵之一。

心得分享/西班牙烘蛋料理秘訣

馬鈴薯料理變化多,利用一只平底鍋,藉由簡單的食材,輕鬆做出好吃的異國風料理;西班牙烘蛋做菜或是點心都經濟又實惠,搭配素火腿丁及蛋來煎當點心,簡單營養又有飽足感。

西班牙烘蛋做法,馬鈴薯材料最好有多個品種混合,更美味道地。

閱讀 320 次數 最後修改於 週二, 08 一月 2019 01:09

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