週六, 18 八月 2018 00:00

鮮美蘆筍炒蛋食譜!蘆筍炒蛋營養美味超簡易炒蛋料理,素食可食蛋料理好吃又健康~

作者
给本項目評分
(0 得票數)

超簡易炒蛋料理,蘆筍炒蛋做法簡單又美味!但如何做出餐廳級入口即化,滑嫩綿密蘆筍炒蛋?以下分享炒蛋技巧,在家只需幾分鐘,即炒出人人稱讚的金黃蛋炒蘆筍!此道炒蛋食譜只要依照以下的步驟及加幾樣東西,新手也可輕鬆上手零失敗。由於蛋含豐富人體所需蛋白質及營養素,再加上蘆筍低脂高纖,所有人皆可食,減肥人士食用也無需擔心脂肪上身!

蘆筍炒蛋材料:

鮮雞蛋  3顆
蘆筍   3條

 

蘆筍炒蛋調味料:

糖    1/2茶匙
醬油   1/2茶匙
油    1大匙

 

蘆筍炒蛋做法:

1. 蘆筍用冷水沖洗乾淨,切小片。

2. 蛋打入碗中,加約1湯匙水,1/2茶匙醬油及糖拌勻備用。

3. 炒鍋內放入1大匙油,轉中大火,放入蘆筍略炒至半熟 (約1分鐘)起鍋備用。

4. 轉小火,將全部蛋液倒入,炒成半熟碎蛋後加入蘆筍,鹽,糖拌勻後即可熄火,盛盤。

 

蘆筍炒蛋小貼士:

*蛋液加少許水,會使蛋吃起來更加軟嫩。

*蘆筍喜歡吃軟一點的口感,在步驟3炒蘆筍時,加少許水一起炒,會使蘆筍更軟嫩。

*蛋中加入牛奶能讓雞蛋在低溫下就能逐漸變硬。不喝牛奶可以改加清水,以 1 個蛋加 1 湯匙的溫水的比例攪拌均勻,用小火慢炒就能炒出份量多又鬆軟可口的雞蛋。

*以低溫炒熟的雞蛋,吃起來非常滑溜軟嫩。

*在攪散的蛋液中加入少許的糖,可以減緩蛋白質的凝固,且糖分能夠吸收一定的水分,讓炒蛋更加綿密。

*將油加入蛋液中混合均勻,再一同倒入鍋中拌炒,能炒出滑嫩、香氣濃郁的炒蛋。

*打散蛋液時要不可以太用力,若力道過大會將大量空氣打入蛋白質內部,導致蛋液失去水分和彈性

*待蛋液稍微凝固、蛋汁邊緣起皺折後,再用鍋剷或筷子順時針將蛋液從鍋沿往中心推,利用蛋本身的熱度把半熟的地方燜熟,炒到蛋汁八分熟就可以關火,用餘溫稍微翻炒即可熄火。

*建議使用較小的平底鍋,受熱比較均勻,能炒出更軟嫩的口感。

閱讀 139 次數 最後修改於 週五, 17 八月 2018 23:50

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章