馬鈴薯蛋沙拉材料:
馬鈴薯 2顆
玉米粒 一些
紅蘿蔔 1條
小黃瓜 3條
水煮蛋 2顆
馬鈴薯蛋沙拉調味料:
蜂蜜 1小匙
蛋黃醬 3大匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
馬鈴薯蛋沙拉做法:
1. 馬鈴薯洗淨,去皮後切成小丁塊備用。
2. 紅蘿蔔去皮洗淨切小丁備用。
3. 小黃瓜洗淨切丁,備用。
4. 水煮蛋去殼蛋白切碎;蛋黃略壓成泥狀備用。
5. 將切丁的紅蘿蔔及小黃瓜入熱水微燙一下即澇起,放涼。(此步驟依各人需求,可省略)
6. 馬鈴薯放入滾水中,滾約10~15分(待其熟透有點偏軟)即澇起,微壓碎後放涼備用。
7. 準備一個大碗,放入馬鈴薯泥,紅蘿蔔,小黃瓜,玉米粒,碎蛋加入蛋黃醬及蜂蜜拌勻,放入冰箱,放約兩小時後即可食用。可直接吃或夾土司都很好吃。
馬鈴薯蛋沙拉小貼士:
*沒有蛋黃醬可使用美乃滋或原味優格替代。優格低脂肪很適合減肥人士食用。
*馬鈴薯可依各人喜好壓成馬鈴薯泥或保留塊狀皆可。
*馬鈴薯除了可以放入水中煮至軟嫩,放入電鍋中蒸至熟透也是另一種煮熟馬鈴薯的方法。
*除了蛋及馬鈴薯,所有配料都可依各人喜好增減。蘋果丁,青豆仁,素火腿,香菇丁等,也都是很好的配料。
*調味料可依各人喜好調整。放入少許義大利香料/甜椒粉/味噌也會有異想不到的美妙滋美喔~