週一, 13 八月 2018 00:00

自制雞蛋豆腐料理真的是太簡單啦!滑嫩雞蛋豆腐diy既健康又美味蛋料理做法大公開~

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滑滑嫩嫩雞蛋豆腐,含蛋的鮮美及豆漿清香,既好吃又健康!坊間的雞蛋豆腐總有很多不明的添加物,不如自制雞蛋豆腐為家人的健康把關吧!雞蛋豆腐diy超級簡單,只要雞蛋豆腐及水的比例準確,再往電鍋/蒸鍋一蒸,美味蛋料理 - 蒸雞蛋豆腐完成!既簡單又方便!只要您照著以下的步驟及成功小秘訣,保證零失敗,分分鐘做出秒殺及雞蛋豆腐。

雞蛋豆腐材料:

雞蛋   3顆
無糖豆漿 250~260cc

 

雞蛋豆腐調味料:

鹽    少許

 

雞蛋豆腐做法:

1. 將3顆雞蛋打在一大碗中,用筷子或打蛋器輕輕攪拌。

2. 倒入豆漿及鹽入步驟1,充分拌勻,動做盡量輕柔,避免起泡。

3. 將混好的豆漿蛋液放入小孔濾網中過篩,約1~2次。

4. 蒸碗/盤放入烘焙紙,倒入步驟3豆漿蛋液。

5. 將裝著豆漿蛋液的蒸碗/盤拿起,輕敲桌子幾次(可使蛋汁中的氣泡排出,成品會更加綿密滑嫩)。

6. 接下來就是將豆漿蛋液蒸熟囉~

電鍋蒸法:外鍋放1/2杯水,放入豆漿蛋液蒸碗/盤,鍋蓋使用筷子或叉子撐起,留少許縫隙,蒸至跳起即蛋豆腐完成。

瓦斯爐蒸法:放1/2 - 1杯熱水,使用小碗或蒸架墊高(避免底部直接接觸火源)後,放入豆漿蛋液蒸碗/盤,鍋蓋不要蓋滿,留少許縫隙,開小火,蒸約15分鐘左右即可熄火。燜約10分鐘後再打開即蛋豆腐完成。

7. 成品吃法:直接沾醬油;裏層薄麵粉煎成外酥內軟的香煎蛋豆腐;煮成美味雞蛋豆腐煲;老皮嫩肉等美味雞蛋料理。

 

雞蛋豆腐小貼士:

*太大力及快速打蛋容易產生大量氣泡,使成品看起來超多氣孔。成品滑順綿密的秘訣:打蛋時盡量輕輕攪拌均勻即可。

*確定蛋豆腐有沒有完全熟透,可使用牙籤插入蛋液中測試,如果沒有蛋液黏牙籤上,即代表熟透。

 

閱讀 439 次數 最後修改於 週一, 13 八月 2018 01:15

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