週一, 06 八月 2018 00:00

1分鐘美式炒蛋早餐超完美登場!滑嫩美式炒蛋料理6個美味炒蛋秘訣與您分享~簡易西式炒蛋食譜

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美式炒蛋英文(Scrambled egg), 是很受歡迎的西式炒蛋料理之一!如絲般滑嫩口感的美式炒蛋熱量不高,是連健身減肥中也可放心享用的美味蛋食譜!在此整理出6個做出滑嫩美式炒蛋秘訣,在家也能做出大師級滑嫩香濃美式炒蛋早餐,快樂與家人分享~西式炒蛋食譜,在家輕鬆做,既健康又美味,必收藏美味美式炒蛋做法食譜。

美式炒蛋材料:

蛋    4顆
鮮奶油  2大匙

 

美式炒蛋調味料:

鹽    少許
黑胡椒  少許
油    2茶匙
奶油   20克

 

美式炒蛋做法:

1. 將蛋打入碗中,用打蛋器或筷子將蛋黃與蛋白攪拌均勻。

2. 鍋中放入油及奶油,開中小火將奶油溶化。

3. 倒入步驟1蛋液,等約5-10秒,蛋液周微及底部稍微凝固,離火微攪拌後,再放回爐上煮5秒,重覆此步驟(爐上靜置5秒-->離火攪拌)約3次,(蛋呈黏稠狀,有些許呈凝固體,加上鮮奶油,鹽拌勻。

4. 香濃滑嫩美式炒蛋盛盤後灑上適量黑胡椒粉及香料即可食用。

 

美式炒蛋小貼士:

*奶油可全使用食用油替代。

*依各人喜好蛋的軟硬度,步驟3的時間可著量增加或減少。

*如果講究口感,蛋黃跟蛋白的比例就必需要做調整。3個蛋黃與2顆蛋的蛋白混勻做出來的炒蛋,無論口感與色澤都最佳狀態。

*鍋子的溫度能決定炒蛋的口感。上述步驟3反覆離開火源,可有效調整溫度,使炒蛋保有滑嫩口感。

*蛋攪拌成蛋液的過程要輕輕拌勻,打到起泡的蛋液會影響口感。

*炒蛋什麼時後可以熄火?通常當你覺得蛋炒好時再熄火,蛋盛盤時就會過熟(偏硬無滑嫩感),最佳關火時間為蛋炒約8分熟後即可熄火盛盤。蛋的餘溫,會使炒蛋熟透。

閱讀 507 次數 最後修改於 週一, 06 八月 2018 00:25

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