素香椿蛋餅材料：

麵粉　　　　50克
玉米粉　　　2茶匙
蛋　　　　　1顆

素香椿蛋餅調味料：

鹽　　　　　少許
香椿粉　　　少許
糖　　　　　少許
水　　　　　200cc

素香椿蛋餅做法：

1. 將麵粉, 玉米粉, 香椿, 鹽, 糖依序放入一大碗中, 最後倒入水拌勻。

2. 麵糊放在常溫下靜置10-15分鐘（此步驟可以省略）
＊靜置可使麵皮內的氣泡減少，吃起來口感會比較Ｑ彈札實。

3. 平底鍋開中小火，放入適量食用油（約1大匙）。

4. 將麵糊倒入，待麵糊底部凝固後翻面，煎至雙面皆金黃微脆即可取出放盤中備用。

5. 將蛋打入一大碗中，加約1/8茶匙水，用筷子輕輕攪拌均勻。

6. 將拌好的蛋液倒入鍋中，蓋上餅皮，待蛋凝固後將蛋餅捲起即營養美味早餐素香椿蛋餅完成，可上桌享用～

7. 直接吃或淋少許醬油膏/辣醬食用，都很美味。

素香椿蛋餅小貼士：

＊蛋加入少許水攪拌，可使蛋比較鬆軟可口。

＊蛋餅內可依各人喜好加入各式內餡，炒麵，蔬菜，生菜沙拉等都是不錯的選擇。

＊喜歡更Ｑ的口感，可將玉米粉改為太白粉。