週三, 30 五月 2018 00:00

超滑嫩順口芹菜蒸蛋料理不藏私大公開!芹菜蒸蛋做法不失敗蒸蛋方法原來這麼簡單!

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滑滑嫩嫩的芹菜蒸蛋,入口即化開的美妙滋味,讓人回味無窮。芹菜蒸蛋做法簡單易學,只要抓到幾個蒸蛋小訣竅,保證分分鐘蒸出5星級蒸蛋料理。要做出如布丁般軟嫩口感的蒸蛋,最主要的關鍵在於蛋與水的比例。以下分享素食健康蛋食譜:芹菜蒸蛋做法與滑嫩秘訣大公開,千萬別錯過!

芹菜蒸蛋材料:

中型鷄蛋  2顆
蔬菜高湯  80克
芹菜葉   適量

 

芹菜蒸蛋調味料:

鹽     少許
油     1小匙

芹菜蒸蛋做法:

1. 雞蛋輕輕打勻,盡量避免起泡,緩緩加入蔬菜高湯,油,鹽拌勻備用。

2. 芹菜葉洗淨,切碎備用。

3. 用篩過濾氣泡及雜質。

4. 將蛋液放入蒸碗中,裝約8分滿,灑上少許芹菜葉。

5. 蒸鍋預熱, 水滾後轉小火,將步驟4蒸碗放入蒸鍋中,蒸約12-15分鐘後即可熄火。

6. 滑嫩美味蒸蛋即可享用!


芹菜蒸蛋溫馨小貼士:

*打蛋液的速度不可打太快,只需要輕輕攪勻即可。打蛋太快而產生過多氣泡,蒸起來的成品就會有會多氣孔,不漂亮。另外蛋打發過頭,吃起來的口感不佳。

* 為防止步驟5蒸蛋時水蒸氣不滴入蒸碗內,鍋蓋需用竹筷架住,這樣蒸出來的蒸蛋才會光滑糼嫩。

* 將每個蒸碗包覆上耐熱保鮮膜再蒸也可是另外一個可以使蒸蛋平滑的小秘訣。

*蒸蛋時不能用大火蒸,否則表面會凹凸不平。

*蒸碗底部,必需要擺架子。不可讓蒸碗直接接觸蒸鍋底部。因為直接接觸,會使蒸蛋底部過硬。

*材料可依個人喜好添加。香菇、紅蘿蔔、玉米、青豆仁、素魚片等,都是不錯的選擇。

*沒有蔬菜高湯,可使用白開水替代。

 

芹菜蒸蛋有哪些營養價值?

芹菜葉:芹菜葉中的營養成分高於芹菜莖。根據營養分析,芹菜葉的胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素C的含量是莖的13倍,維生素B1是莖的17倍,蛋白質是莖的11倍,並且鈣含量是莖的2倍以上。因此,吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經衰弱等,都十分有益。

蛋:雞蛋是一種營養非常豐富、又價格低廉的日常食品。從4~5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。雞蛋含豐富的優質蛋白,蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白,消化率都很高。蛋黃與蛋白的其他營養成分有較大差異,蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外,還含有豐富的脂肪和微營養素(微營養素是維生素和微量元素的總稱),特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高吸收率。雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。 只要不大魚大肉,一天一顆蛋是不用擔心膽固醇過高的問題,所以是很適合減肥中的蛋白質及營養補給來源。

閱讀 1104 次數 最後修改於 週二, 29 五月 2018 23:46

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