週一, 30 四月 2018 00:00

簡易魯味糖心蛋食譜做法-魯味糖心蛋做法料理秘訣:溏心蛋製作魯蛋的做法分享!

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蛋食譜

溏心有些人錯寫成糖心,以為溏心蛋是甜的蛋。溏的意思其實是-不凝結,呈半液體狀態的。如:「溏便」﹑「溏心」﹑「溏薄」。

所謂的溏心蛋就是煮熟的蛋裡,蛋白熟、蛋黃一點點熟又一點不熟的蛋。 如蛋煮半熟,蛋黃仍不凝固,稱為「溏心蛋」。今天就來道簡易魯味糖心蛋食譜做法-魯味糖心蛋做法料理秘訣,溏心蛋製作魯蛋的做法舆大家分享!

溏心蛋的由來

相傳是很久以前,有個男孩為了討女朋友父母的歡心,而發明這道菜,好一個溫馨的由來!

魯味糖心蛋做法料理秘訣

魯味溏心蛋材料:

A、雞蛋10顆,水1500c.c,鹽少許

B、滷汁:醬油or醬油膏1:砂糖1:開水3

魯味溏心蛋做法:

1、鍋中注入大量清水,加鹽(防止蛋破裂)煮至水沸騰後,加入一小碗冷水,即時下蛋入鍋中。

2、蛋下入沸水後,開大火計時五分鐘,五分鐘過後,關火,煮蛋的同時準備一碗的冰水。

3、將蛋從沸水中撈起,放在冰水中快速冷卻,這個步驟是為了讓蛋快速降溫,以防餘溫繼續加熱蛋黃過熟。

溏心蛋製作滷蛋的做法(同以上三點製作完畢後再進行操作:

4、剝去溏心蛋殻,大容器裡。

5、調溏心蛋滷汁:

醬油or醬油膏1:砂糖1:開水3,調勻煮好。

6、再將整鍋溏心蛋放冰箱浸一天後保存,就可取出滷溏心蛋。

心得分享/魯味糖心蛋做法料理秘訣

1、製作糖心蛋第一步,將蛋放在室溫下回溫,常溫的雞蛋在下鍋煮時,蛋殻比較不容易破裂。

2、為了避免蛋殼直接撞到鍋子而破裂,最好用撈勺輕輕的將蛋放入鍋中。

3、溏心蛋製作滷蛋的做法,也可以買滷包回來調會更香醇味美~

閱讀 744 次數 最後修改於 週六, 28 四月 2018 00:18

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