週六, 25 十一月 2017 00:00

蒸蛋食譜做法-健康素食蒸蛋做法料理要訣:蒸蛋做法又嫩又鮮又光滑!

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蛋食譜

蒸蛋是傳統美食之一,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為“水蒸蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒”。雖然“蒸蛋”看起來簡單,不過還是有很多人做得不成功,不是水量放太多,從而導致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。

蒸蛋做法,最難抓的是『水:蛋』的比例。怎樣蒸蛋才能又嫩又鮮?蒸蛋要光滑,撇步看這裡,推薦以下蒸蛋食譜做法-健康素食蒸蛋做法料理要訣,蒸蛋做法又嫩又鮮又光滑哦,您不妨動手試試看!

蒸蛋營養

吃雞蛋請多用蒸與煮. 對於蛋的烹調方式,就雞蛋的消化吸收來看,水煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,久炸為81.1%,生食為30% 至50%。

健康素食蒸蛋做法料理要訣:

蒸蛋做法

1.、雞蛋一個,打破外殼倒出蛋液進入適當稍大容器中。

(蛋殼分成兩半,不要丟棄)

2、用兩側蛋殼當量杯,加入兩倍蛋液量之飲用水。

(1個蛋約70cc的水;3個蛋時約加210cc的水。依個人喜好,可酌量增減)

3.、加入海鹽少量。

4、用筷子攪拌,使蛋液與水均勻融合。

(不要激烈,使不起泡泡為佳)

5、.將攪拌均勻之蛋液,倒入適當大小之玻璃蒸杯或蒸碗中。

(如3個蛋時,可將蛋液分裝入3個玻璃蒸杯或蒸碗中)

6、大同電鍋預先放置鍋墊,並倒入約110cc之冷開水於外鍋中。

(視蒸杯大小,水量可酌量增減)

7、.蓋上鍋蓋。

(鍋蓋不要密閉,可用竹片或不鏽鋼片撐開一些空隙,使蒸汽溫度不超過100℃,則蒸蛋不會過熱也不會起氣泡,吃起來綿密)

8、打開開關,蒸好稍候五分鐘才掀鍋蓋,即可上桌享用。

 

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