1.雞蛋一個，打破外殼倒出蛋液進入適當稍大容器中。
（蛋殼分成兩半，不要丟棄）
2.用兩側蛋殼當量杯，加入兩倍蛋液量之飲用水。
（1個蛋約70cc的水；3個蛋時約加210cc的水。依個人喜好，可酌量增減）
3.加入海鹽少量。
4.用筷子攪拌，使蛋液與水均勻融合。
（不要激烈，使不起泡泡為佳）
5.將攪拌均勻之蛋液，倒入適當大小之玻璃蒸杯或蒸碗中。
（如3個蛋時，可將蛋液分裝入3個玻璃蒸杯或蒸碗中）
6.大同電鍋預先放置鍋墊，並倒入約110cc之冷開水於外鍋中。
（視蒸杯大小，水量可酌量增減）
7.蓋上鍋蓋。
（鍋蓋不要密閉，可用竹片或不鏽鋼片撐開一些空隙，使蒸汽溫度不超過100℃，則蒸蛋不會過熱也不會起氣泡，吃起來綿密）
8.打開開關，蒸好稍候五分鐘才掀鍋蓋，即可上桌享用。
