ㄧ、雞蛋煮熟
1、薑與辣椒洗淨,拍打、敲碎,備用。
2、將蛋置入加有1茶匙的鹽水中,水量以超出蛋體約2-3公分為宜。
3、開中火煮至水滾後,轉小火,將蛋滾動翻面,煮約五分鐘後,再次滾動翻面,續煮約五分鐘,熄火。
4、將煮熟雞蛋繼續浸泡至冷卻,備用。
二、滷茶葉蛋
5、備一鍋,倒入約1000CC冷水,放入材料B.調味料,以大火煮開後,轉小火,保持微沸,即成茶葉蛋滷汁。
6、將做法(2)煮熟的蛋用湯匙背敲碎,一一放入滷汁,讓蛋充分浸泡在滷汁裡。
7、以小火滷茶葉蛋,煨煮一小時後,打開,上下搖晃調動,再煨煮至少一小時,即可撈出,起鍋置盤,上桌食用。
茶葉蛋做法心得分享
1、茶葉蛋做法,紅茶包可添加烏龍茶包,風味更香醇。
2、滷茶葉蛋,如果家中沒甘草,可以冰糖取代,風味又是不同凡響。