1、先將茶葉裝進滷味袋。雞蛋外殼清洗乾淨。
2、備一電鍋,底部鋪上2張沾濕的廚房紙巾,擺上雞蛋,蓋上鍋蓋,按下開關,煮至開關跳起,續燜3分鐘。(蛋約8分熟)
3、把煮好的雞蛋,置於水龍頭下,沖冷水使冷卻。
二、煮茶葉蛋
4、用湯匙輕敲蛋殼,讓蛋有裂痕但不脫落,滷汁較易入味。
5、取一個電鍋之內鍋,放進所有滷汁材料,擺進雞蛋,外鍋加2米杯水量,按下開關。
6、開關跳起時,先取出茶葉袋和滷包,蛋則在滷汁中繼續泡一個小時好入味。
7、浸泡一個小時後,試吃茶葉蛋,雖然還不完全像全家便利商店的口感,但相當好吃。
8、繼續讓茶葉蛋更入味。將內鍋中的蛋和滷汁移至玻璃保鮮盒存放(繼續放內鍋也行),待涼即擺進冰箱持續浸泡入味。(冷藏時間為12-24小時)
9、食用茶葉蛋前,將蛋和滷汁同時放進內鍋。(外鍋)加進1/2米杯水量,按下開關即可〜香噴噴熱呼呼的茶葉蛋完成囉!(照片是泡了一天,只加熱一次的顏色)
煮茶葉蛋好吃秘訣心得分享
1、煮茶葉蛋滷汁須淹過雞蛋,茶葉蛋一定要浸泡在滷汁中。
2、煮茶葉蛋,茶葉和醬油是關鍵食材,品牌及用料不同,入味程度也會不同。
3、如覺得茶葉蛋不夠入味,外鍋再加進2米杯水量,重覆煮幾次,煮越多次會越入味。但須留意內鍋的水量,少了要再添加。
4、煮茶葉蛋添加大麥同煮,有著大麥香醇風味;煮茶葉蛋加黑糖,一來讓茶葉蛋色澤加深,二來茶葉蛋更具黑糖芳香味,這是個人嚐試多次茶葉蛋不同做法所得結晶,僅供大家參考之~