週一, 27 六月 2016 00:00

茶葉蛋食譜&茶葉蛋做法:自製美味茶葉蛋料理秘訣分享!

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茶葉蛋,又名茶蛋、鹽茶蛋、五香蛋、五香茶葉蛋等;茶葉蛋是一種擁有悠久傳統、中華文化常見的小吃;相傳茶葉蛋最早產於浙江金華。
茶葉蛋做法是將煮好的雞蛋蛋殼磕裂,在含有茶葉、五香粉、醬油等調料的滷水中煮,使雞蛋帶有調料的味道,並且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋。茶葉蛋自己做,安心又健康!

自製茶葉蛋並不難,個人調整配方試煮了好幾回茶葉蛋,就屬這次的配方最滿意!醍醐不忍自享,將此道自製美味茶葉蛋料理秘訣與大家分享之~

茶葉蛋食譜&茶葉蛋做法

茶葉蛋材料

A、雞蛋10顆
B、滷汁:可樂(330ml),有機醬油(Bragg)1米杯,紅茶茶葉1/2杯,大麥(泡茶用)1/2杯,黑糖2大匙(30g),滷包1包,清水2米杯

茶葉蛋做法

一、雞蛋煮熟

1、先將茶葉裝進滷味袋。雞蛋外殼清洗乾淨。

2、備一電鍋,底部鋪上2張沾濕的廚房紙巾,擺上雞蛋,蓋上鍋蓋,按下開關,煮至開關跳起,續燜3分鐘。(蛋約8分熟)

3、把煮好的雞蛋,置於水龍頭下,沖冷水使冷卻。

二、煮茶葉蛋

4、用湯匙輕敲蛋殼,讓蛋有裂痕但不脫落,滷汁較易入味。

5、取一個電鍋之內鍋,放進所有滷汁材料,擺進雞蛋,外鍋加2米杯水量,按下開關。

6、開關跳起時,先取出茶葉袋和滷包,蛋則在滷汁中繼續泡一個小時好入味。

7、浸泡一個小時後,試吃茶葉蛋,雖然還不完全像全家便利商店的口感,但相當好吃。

8、繼續讓茶葉蛋更入味。將內鍋中的蛋和滷汁移至玻璃保鮮盒存放(繼續放內鍋也行),待涼即擺進冰箱持續浸泡入味。(冷藏時間為12-24小時)

9、食用茶葉蛋前,將蛋和滷汁同時放進內鍋。(外鍋)加進1/2米杯水量,按下開關即可〜香噴噴熱呼呼的茶葉蛋完成囉!(照片是泡了一天,只加熱一次的顏色)

煮茶葉蛋好吃秘訣心得分享

1、煮茶葉蛋滷汁須淹過雞蛋,茶葉蛋一定要浸泡在滷汁中。

2、煮茶葉蛋,茶葉和醬油是關鍵食材,品牌及用料不同,入味程度也會不同。

3、如覺得茶葉蛋不夠入味,外鍋再加進2米杯水量,重覆煮幾次,煮越多次會越入味。但須留意內鍋的水量,少了要再添加。

4、煮茶葉蛋添加大麥同煮,有著大麥香醇風味;煮茶葉蛋加黑糖,一來讓茶葉蛋色澤加深,二來茶葉蛋更具黑糖芳香味,這是個人嚐試多次茶葉蛋不同做法所得結晶,僅供大家參考之~

閱讀 2473 次數 最後修改於 週一, 27 六月 2016 20:04

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