紅、黃彩椒各1顆，蛋2顆，海鹽、黑胡椒各少許
創意料理太陽蛋做法：
1.取紅、黃彩椒洗淨，去蒂及彩椒籽，切成厚度約0.5CM的彩椒圈。
2.平底鍋加熱，注入少許橄欖油抹勻鍋底，將紅、黃彩椒圈投入鍋中。
3.將蛋分別打入紅、黃彩椒圈內，開中小火，以單面煎蛋。
4.待雞蛋凝固可自如移動彩椒圈時，撒適量鹽、黑胡椒調味，視蛋煎至蛋黃變熟，即可離火，起鍋。
5.取出彩椒太陽蛋，置盤，隨個人喜好搭配少許番茄醬等素食醬料食用之。
創意料理太陽蛋做法心得分享：
1.彩椒太陽蛋入鍋時，最好不要移動平底鍋。
2.彩椒圈厚度必須一致，底面均勻，這樣蛋液不容易流出。
請點閱 甜椒營養成分豐富，又名彩椒或柿子椒，有強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化
請點閱 雞蛋-雞蛋營養成分及營養價值:雞蛋中的卵磷脂可增強記憶,活化腦細胞功能!
