蛋食譜滷蛋做法:
- 將每顆蛋的氣室(較圓的一端)用針戳一小孔,放入水中加少許鹽以中火煮20分鐘左右
- 取出煮熟的蛋沖冷水,再一一剝蛋殼,此時會很輕易的剝掉蛋殼的,這也是一個剝蛋的秘訣
- 紅夢蔔削皮切段,香菇泡水洗淨切塊狀,用少許鹽搓揉(爆出來的香菇會較香)
- 熱油鍋,爆香薑片,再放入做法(3)齊炒,紅夢蔔屬油溶性蔬菜,因此過油後對人體的吸收效果會較好
- 放入醬油2湯匙,些許冰糖於做法(4)再加入泡過香菇的水,水需蓋過材料,加入鹽3小匙及滷包,放入電鍋之內鍋,外鍋以1杯水滷至開關跳起
- 第2天將紅夢蔔捞起(以免太爛),再次以1杯的水放入外鍋滷之,第3天重覆此動作,連續3天滷出來的蛋會很入味而且色澤深褐又光亮
蛋食譜滷蛋做法心得分享:
輕易剝蛋法:
方法1:
將蛋的氣室以針戳洞,放入鍋中以中火煮約15分鐘,取出沖冷水即可輕易剝除蛋殼
方法2:
將廚房紙巾沾溼,放入電鍋內,把蛋一一放置溼紙巾上方,蓋上鍋蓋,按上開關至跳起,約7分鐘左右,過10分鐘後,掀開鍋蓋,取出蛋以冷水沖涼後,就可輕易的剝除蛋殼
方法3:
將蛋以陽光日曬法曬約2小時左右,再放進鍋中以中火煮約15分鐘左右,取出沖冷水即可輕易剝除蛋殼