白飯要用隔夜的冷飯,因為熱飯水分太多。
蛋炒飯做法要訣(三):
開火燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了!
蛋炒飯做法要訣(四):
蛋打不打勻都可以,直接打碎往裡倒就可以了,千萬不要讓蛋結塊,在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以少許加點鹽。
蛋炒飯做法要訣(五):
等蛋完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊,所以不要把火開的太大,一般就可以了。
蛋炒飯做法要訣(六):
一點點把飯鏟鬆了,把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會松成一粒粒的。
蛋炒飯做法要訣(七):
蛋抄飯切記不要放味精,放了味精就沒有雞蛋的鮮味了。
想知道各種不同蛋炒飯做法,請點閱蛋炒飯食譜。