山藥含九種以上水解胺基酸，為素食者攝取植物性蛋白質營養的最好選擇。山藥不僅是食物，自古以來更一直被當作補養食品。古籍記載，多食山藥有益健康，可「聰耳明目、不饑延年」。

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芡實功效：芡實性味甘澀平，為健脾止瀉、益腎固精之良藥﹔芡實可以補中益氣，為滋養強壯性食物。

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