薺菜,英文名稱:Amaranth;學名:Capsella bursa-pastoris,拉丁植物動物礦物名:Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.];薺菜又名護生草、芊菜、凈腸草、地菜、清明菜、沙薺、地米菜、菱閘菜等;十字花科薺菜屬植物。

據《中華藥海》記載:正名釋名薺菜,始載於〈千金食治〉為十字花科植物薺菜的帶根全草。本品薺同齊:齊者濟也,此草飢荒時能果服延生,戰傷時可止血活命,功勛頗大,作用齊全故名薺菜。 

薺菜起源於東歐和小亞細亞,目前在世界各地都很常見。薺菜其種加詞來自拉丁語,意思是「小盒子」、「牧人的錢包」,是形容薺菜的角果形狀像牧人的錢包。

陽春三月,正是採薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院,到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜,卻含有豐富的營養成分。薺菜的蛋白質含量每公斤為42.4克,在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二;薺菜的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下;維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且薺菜還富含各種無機鹽,因此薺菜越來越受到人們的鍾愛。

薺菜古稱“護生草”,民諺有云:“三月三,薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實,薺菜具有多種醫療功能,有良好的降血壓、止血作用,對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平,具有清肝調脾,和血利水之功效。

薺菜在我們的日常生活中是很常見的一種營養野菜。薺菜的營養價值很高,薺菜餃子對於朋友們應該都不會陌生吧。薺菜其獨特的美味及鮮感,已深受到很多人的熱烈追捧。薺菜主要具有止血涼血,清熱利尿的功效。

薺菜的種子、葉和根都可以食用。可作涼拌或煮、炒食。薺菜還可以入藥,有明目、利水、和脾、止血等

薺菜的六大營養價值及薺菜功效

蘆筍營養 & 蘆筍功效

 蘆筍英文名稱:asparagus;學名:Asparagus officinalis),又名石刁柏,屬百合科,天門冬科天門冬屬多年生開花草本植物。因蘆筍其嫩莖形似蘆葦的嫩莖和竹筍,故稱為蘆筍 。

早在將近兩千年以前中國《神農本草經》即將蘆筍列為「上品之上」,在國際上素有「蔬菜之王」之稱的蘆筍營養價值極其豐富,蘆筍含有多種抗氧化物質可防癌,在德國更被譽為「白色黃金」!

台灣蘆筍栽培始於1935年由國外引進,但直到1955年引進美國品種並研究出不同於國外之「留母莖栽培技術」後,本省蘆筍栽培才獲成功,並自1963年開始正式推廣。栽培面積最高峰時曾達17636公頃,曾為世界最大蘆筍罐頭外銷國。

春季到初夏時節是蘆筍的產季,這個時期的蘆筍透過露天栽培,且今年氣候宜人,經過陽光的照射下,蘆筍不僅鮮脆甜,維生素的含量也特別高,可抗動脈硬化的蘆丁更是冬季的6.7倍,蘆筍是減重期間也能開心享用的低卡路里食材!請參閱以下蘆筍八七大營養價值及蘆筍功效;蘆筍富含多種營養素,具驚人的抗氧化能力又可排毒;蘆筍抗癌又燃脂,初夏吃蘆筍營養多六倍!

蘆筍八大營養價值及蘆筍功效:

1、蘆筍維生素C促進產生膠原蛋白達到美肌效果

湯食譜

北國的春天乍暖還寒,這時候來碗熱湯,暧入心窩該有多幸福;檢視家中食材,於是就動手來道百變廚藝魔術,一鍋熱騰騰的秋葵紫菜養生湯食譜十分鐘即搞定,迅速上桌;以下美味養生秋葵紫菜湯做法料理秘訣與您分享,秋葵紫菜養生湯讓您喝出健康長命百歲喔!

秋葵亦稱黃秋葵、亦稱黃秋葵、咖啡黃葵、補腎草;近年秋葵被視為是高檔營養的保健蔬菜;雖然不少人對秋葵外表的絨毛以及內部的黏液相當抗拒,然而這些黏液可以附著在胃黏膜上來保護胃壁,並且促進胃液分泌,改善消化不良的症狀。

豆腐含有蛋白質,碳水化合物,不飽和脂肪酸等等,使其有抗癌,抗氧化,抗衰老,滋潤皮膚,養胃益脾的良好功效。豆腐質軟,有很好的營養及功效,是百姓青睞的食品之一。

紫菜的營養價值高,含碘豐富,適宜用來治療因缺碘而引起的疾病。而且紫菜對延緩衰老,防止貧血,防止皮膚生屑及瘙癢,預防蛀牙,治療夜盲,降血壓,降血脂,降膽固醇都有很好的功效。

中醫很早就有“枸杞養生”的說法,認為常吃枸杞能“堅筋骨,輕身不老,耐寒暑”。所以枸杞常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。

養生秋葵紫菜湯做法料理秘訣

秋葵紫菜湯材料

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杏仁食譜

杏仁是人們生活中很常見、常吃的一種堅果,杏仁營養價值很高,新鮮的杏仁可以預防夜盲症,還可以潤腸通便,幫助消化,甜杏仁中不僅蛋白質含量高, 其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感,達到控制體重的效果,但如何烹調杏仁,適合做什麼料理,才能吃得安心吃出健康;大家一起來學習以下杏仁素食杏仁料理食譜-五道健康杏仁做法料理吧!

杏仁的營養&杏仁的功效

1、杏仁有補肺功效

甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤,有一定的補肺作用。

2、杏仁有抗腫瘤功效

杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症狀,延長病人生存期。同時,由於含有豐富的胡蘿蔔素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用! 

3、杏仁治療肺病咳嗽等疾病

苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病功效。

4、杏仁能降低心臟病和很多慢性病的發病

杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

5、杏仁有美容功效

杏仁能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。

五道健康杏仁做法料理:

一、杏仁小西餅

材料:

無鹽奶油50g,酥油100g,糖粉70g,鮮奶或奶水70ml,低筋麵粉200g

做法:

1、無鹽奶油,酥油及糖粉混合拌勻,無需打發。

2、分數次加入鮮奶或奶水拌勻即可,無需打發

3、麵粉過篩後加入做法2,用橡皮刮刀拌勻。

4、做法3裝入擠花袋,於烤盤上以畫圓方式成型。

5、做法4撒上杏仁片,上火180,下火120烤20-25分鐘。

二、杏仁奶油酥餅

材料:

低筋麵粉150g,奶油75g,糖粉60g生蛋黃1顆,冰牛奶20cc的,泡打粉5g,杏仁片,炒熟南瓜籽各半杯(量米杯)

做法:

1,奶油室溫軟化,鋼盆中放入軟化奶油,用打蛋器攪打至發白,加入糖粉續攪打。

2,放入蛋黃和牛奶攪打後,低筋麵粉和泡打粉過篩後放入,用橡皮刮刀輕輕拌勻(不要過度攪拌)。

3,將杏仁片和炒過的南瓜籽(炒過的風味更佳)加入拌勻後,集中成一個麵團。

4、然後用保鮮膜包好,簡單用手滾成長條形,放在卷簾(包壽司用卷簾),緊緊卷起,左右中間各套上橡皮筋。放入冰箱冷涷庫約40分鐘至1小時。

5、烤箱預熱190度。從冰箱拿出來後,切成約1公分厚的圓片(厚度最好一致,不然容易受熱不勻)。放在鋪有烘焙紙的烤盤上排好(留點空隙),放入烤箱180度烤約15分鐘,再以200度加烤3到5分鐘(看看上色的程度決定)。烤好放在架上待涼約1小時,即可食用。(杏仁奶油酥餅放涼口感才酥脆)。

心得分享

1,杏仁奶油酥餅做法務必用炒過的南瓜籽,風味會更佳。

2,奶油和堅果真是絕配,做成杏仁奶油酥餅,配上一杯熱咖啡,就是完美的下午茶組合呢。不下來的好滋味

三、杏仁三菇

材料:

柳松菇30g,美白菇30g,杏鮑菇30g,烤熟杏仁片8g,蘆筍30g,蓮藕30g,紅椒10g,醬油15㏄,薑5g

做法

1,柳松菇和美白菇洗淨;杏鮑菇洗淨,切小塊,投入沸水中略汆燙,撈起,瀝乾。

2,薑洗淨,切絲;蘆筍削皮,切段;蓮藕筍削皮,切片;紅椒洗淨,去籽(喜好辣味者不用去籽),切絲,備用。

3,起油鍋,放入薑絲,蘆筍段,蓮藕片和紅椒絲略炒香。

4,依序把做法1菇菌類下鍋,注入醬油拌勻後,起鍋置盤,撒上壓碎杏仁片,即可上桌食用。

四、杏仁草莓奶昔

材料

草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

做法

把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘,倒進杯子裡,加入搗碎的杏仁即可。

五、西芹杏仁炒雲耳

材料:

A、雲耳50g,西芹80g,熟杏仁10g,橄欖油1大匙(15ml),薑5g

B、調味料:海鹽、紅糖、醬油、白胡椒粉各適量,澱粉水少許

做法:

1、雲耳泡軟,洗淨,去蒂;薑洗淨,切片。

2、西芹撕去老筋洗淨,斜切成段,在開水中焯一下,撈出,浸泡涼水,備用。

3、調味料:海鹽、紅糖、醬油、白胡椒粉倒入小碗中,和均勻。

4、熱鍋,下橄欖油;開中小火,投入薑片炒出香味後,放進雲耳、西芹,轉中火快速翻炒,再下調味料及澱粉水拌炒均勻,即可起鍋置盤,均勻撤入杏仁片,即可上桌食用。

 

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菊苣,英文名稱endive;菊苣,別名:苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜。菊苣 (學名:Cichorium intybus)是一種灌木叢生的多年生草本植物,長出藍色或薰衣草色的小花。原生於歐洲,地中海沿岸;,但現時已自然生長於北美等地而成為路邊物種。菊苣經烘焙及磨碎後的根部廣泛用作咖啡代用品起源於地中海,但現在在全球,特別是美國南部的紐奧良地區、印度及東南亞也廣受歡迎。

常見的菊苣有多個名稱,包括blue sailors、succory、coffeeweed等;有「護眼蔬菜」之稱的「菊苣」,是僅在深秋至初春時才產出的特殊葉菜,苣株高20至60公分,植株外型酷似萵苣;葉互生,密成簇狀,葉大而皺縮,葉緣呈不規則缺刻,葉色有深綠或淺綠,食具苦味;老株會開花,花色有白、藍或紫色,甚為優雅美麗。

菊苣的營養成分&營養價值

菊苣是製作紅眼肉汁的主要材料,菊苣的食療功效頗受大眾贊賞;為長期保存食用菊苣,會將它製成菊苣顆粒或菊苣粉方便使用。

紅蘿蔔功效:

1.紅蘿蔔健脾除疳積功效:維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

2.紅蘿蔔益肝明目功效:紅蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。

3.紅蘿蔔利膈寬腸之功效:紅蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的"充盈物質",可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。

雞蛋的功效與作用

1、雞蛋健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、雞蛋保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

紅蘿蔔炒蛋料理食譜-紅蘿蔔炒蛋做法:

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坐月子的傳統習俗,最早可以追溯至西漢《禮記‧內則》的記載稱之為「月內」,奉行迄今已有兩千多年的歷史,成為中國婦女必然奉行不悖的產後儀則。  

相較西方婦女,產後生冷不忌、大啖冰淇淋、洗頭、淋浴樣樣百無禁忌,看在中國婆婆媽媽的眼裡,有如褻瀆神明般的犯了滔天大錯,一句「老了妳就知道!」,讓產婦們即使得頂著奇癢無比的頭髮、邋遢不堪的身軀,還是不得不乖乖奉行,以免陷入後患無窮的憂慮中!

產婦為什麼要坐月子? 

經過懷胎十月,新的生命終於來到人世間,媽咪在喜悅之餘必須面對的一方面是育兒生活,另一方面是生產時,耗損了大量體力,加上傷口出血,惡露及胎盤的排出。因此,產後首要之務,是使因為懷孕和生產而受損的身體休息、補充營養,進而恢復身體健康。一般在醫學上將產婦身體和生殖器復原的這一特殊時期叫做「產褥期」,需6~8週,也就是42~56天。

產婦如何在家做月子?

坐月子是女人一生中的重要時刻,月子做得好,能讓生產後的身體恢復元氣,調整體質。一般人的觀念會認為,吃素無法獲得充足的養份,會影響日後的身體健康。其實這個觀念是錯誤的,只要營養能夠攝取均衡,一樣能夠健康漂亮坐月子。

準媽媽們可以產前準備並規劃在家自己坐月子,飲食生活均可和家人一同準備並度過,旣經濟又溫馨。 
建議可以先將日常的基本食材及藥材準備妥當,在產前規劃好每天的月子餐菜單,在產後由家人協助一同準備,也可全家一同享用,美味又健康。 
坐月子時,自己往往最了解自己的身體狀況,由自己和家人一同設計坐月子餐菜單,既可凝聚家人情感,又可避免花大錢卻無法得到真正的照顧,實在是一舉數得。那坐月子要吃什麼是好?

月子餐推薦-坐月子飲食      

Q:素食坐月子可以吃什麼?如何煮月子餐?

A、推薦下列素食坐月子餐紅蘿蔔炒蛋食譜與月子媽媽分享,做月子餐紅蘿蔔炒蛋月子餐料理含胡蘿蔔素可補肝明目治療夜盲症喔!

紅蘿蔔功效:

1.紅蘿蔔健脾除疳積功效:維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

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番茄, 英文名稱tomato ;學名"蕃茄":Solanum lycopersicum,又名『柑仔蜜』、『臭柿仔』、『西紅柿』、『洋柿子』、『小金瓜』。中國約明末(1621年),番茄由葡萄牙人傳入。

番茄最早的記載出現在群芳譜,但僅供作觀賞;因番茄外觀與柿子相似,故傳到中國後被稱之為西紅柿延用至今,而在19世紀初中國才大量栽培番茄和普遍食用。

番茄是經濟價值高,營養豐富的果菜類園藝作物番茄既有豐富多樣的營養,又有著美觀迷人的外形;番茄既是菜中佳味,又是果中美品,有多種功用,番茄被稱為神奇的菜中之果。                                                                                  

番茄營養成份包含維生素A、C、B1、B2、B3、B6、E等,且番茄成份碳水化合物、礦物質含量高,特別含有茄紅素、類胡蘿蔔素以及上富果膠,廣受大眾喜愛。

番茄用來消暑解渴可與西瓜媲美。然而,番茄中維生素C的含量卻大約相當於西瓜的10倍。而且由於番茄富含機酸的保護,在貯存和烹調過程中,番茄所含的維生素C又不易遭到破壞,人體利用率很高。番茄含有多種維他命和礦物質,對養顏美容很有幫助,番茄可以防癌、抗老化、減少疾病,也具有治療食慾不振、助消化的功用,每日一顆番茄,就能大大的增強你的免疫力;因此,常吃番茄,對於治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口癒合,都有重要的作用。下面列舉八種番茄治療功效供大家參考:

番茄功效&營養-茄紅素好處&茄紅素功效

1、茄紅素穩定血糖

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番茄,英文名tomato,學名:Solanum lycopersicum,俗作蕃茄,在中國大陸部分地區被稱為番茄;番茄,廣東話叫佢做番茄,皆因佢番邦來,番茄又似矮瓜,即係茄。不過因為佢係植物,好多人連個番都寫做蕃,變咗做「蕃茄」。

番茄產區以中、南部之平地為主。番茄主要產地有彰化縣之員林、雲林縣之西螺,台南縣之新市、西港,屏東縣之潮州、萬丹等地。

食用番茄好處多;番茄清熱止渴,養陰涼血、生津止渴;番茄營養價值高,常吃番茄可治夜盲症,番茄更有防癌抗癌功效!

番茄用途及營養價值:

粥食譜-蛋花麥片粥做法:蛋花麥片粥含多種維生素,預防夜盲症.口角炎.貧血等功效
蛋花麥片粥功效:蛋花麥片粥含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養物質,促進寶寶生長發育,有利於預防夜盲症、口角炎、貧血等功效。
蛋花麥片粥材料:
碎粒麥片40g,蛋1顆
蛋花麥片粥做法:
1.將蛋打入小碗中,打散攪拌均勻。
2.把碎粒麥片用熱水浸泡約十分鐘,泡軟後連水倒入鍋中,中小火煮開至熟透,約十分鐘。
3.往煮熟麥片粥中徐徐倒入攪拌均勻的蛋液,調勻煮熟,即可起鍋,上桌食用。


花麥片養生粥功效:

蛋花麥片養生粥含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養物質,促進寶寶生長發育,有利於預防夜盲症、口角炎、貧血等功效。

蛋花麥片養生粥材料:

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