a、煮粥能節省時間

b、煮粥攪動時會順著一個方向轉

c、煮粥熬出的粥酥，口感更好

如何煮粥小竅門（二）：開水下鍋

大家的普遍共識都是用冷水煮粥，而內行人卻是用開水煮粥，為什麼要用開水煮粥呢？你應該有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋煮粥就不會有此現象，而且開水煮粥比冷水煮粥更省時間喔！

如何煮粥小竅門（三）：火候

煮粥時先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火候的大小轉換，粥的香味由此而出！

如何煮粥小竅門（四）：攪拌

原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼煮粥還要攪拌呢？為了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

煮粥攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋用小火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

如何煮粥小竅門（五）：加少許油

煮粥還要放油嗎？是的，煮粥改小火後約10分鐘時點入少許油，你會發現不光煮出的粥色澤鮮亮，而且入口時特別鮮滑。

如何煮粥小竅門（六）：底、料分開煮

大多數人煮粥時習慣將所有東西全倒進鍋裡，百年老粥店煮粥時可不這樣做！

粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣煮出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。

想看看各式各樣粥的做法，請點閱粥食譜。