冬吃蘿蔔夏吃薑,正值嫩薑盛產季節,比起生薑,嫩薑更為幼細且不帶辛辣,適合用來醃漬;於是買了些用來製作古早味梅漬嫩薑料理,重溫老祖母所傳授的梅漬嫩薑食譜秘訣!

梅漬嫩薑的功效

醫學報導,薑含有揮發性薑油酮和薑油酚二種物質,故味辛辣,只要梅漬略微調味,梅漬嫩薑用來開胃佐餐風味俱佳,有發汗去寒、健胃提神的功效。

老祖母傳授的梅漬嫩薑食譜:

高麗菜食譜

高麗菜含有大量維生素C、纖維質、碳水化合物及豐富礦物質,高麗菜是家中最常出現的四季蔬菜。高麗菜質地爽脆可口,甜度佳;高麗菜料理多樣化,除了炒食煮火鍋水餃..等料理方式,高麗菜盛產時便宜又可口,更可用來製作酸高麗菜,讓好吃的高麗菜變成餐桌上的主角!分享以下客家料理酸高麗菜做法秘訣大公開;此道酸高麗菜配方不用一葉一葉剝開抹鹽,酸高麗菜製作過程不必燙,不必洗高麗菜,祗需煮好鹽水,就能快速完成,七天就可以食用。

酸高麗菜的功效

酸高麗菜含有「榖胱甘肽」(Glutathione) 、 乳酸菌、維他命U (Vitamin U)和維他命K。而這種天然的維他命U, 就是去除化療副作用的最佳的利器(氨基酸)。酸高麗菜也是是一般胃腸毛病患者,胃酸過多、輕型的胃或腸潰瘍等,最佳的自然療法食品。據韓國食品研究專家表明,這種自家製做的酸高麗菜俱有防預「禽流感」的功效。

客家料理酸高麗菜做法秘訣大公開

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菜頭粿(蘿蔔糕),蘿蔔糕就是菜頭粿,因為「菜頭粿,好彩頭」,而「菜頭」是當季最盛產的蔬菜,最符合經濟效益。菜頭粿是用再來米和蘿蔔一起蒸熟。

過年習俗吃菜頭的意義:希望一年開始就帶來「好彩頭」囉!

冬天蘿蔔正當季,甜美多汁的白蘿蔔品質好。價格便宜,除了蘿蔔燉湯料理,還可以做成好吃的蘿蔔糕,一舉數得。直接吃或煎過再吃都好美味!                    

古早味蘿蔔糕材料                                                                             

蘿蔔1條(約500g),再來米粉1包(450g),老薑10g,海鹽1/2匙(7.5g),香油1大匙(15cc),胡椒粉,冷水400cc+熱水600cc(蘿蔔水)

古早味蘿蔔糕做法

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