做法：
一、蘑菇（洋菇）泡水洗淨，切片備用。（蘑菇顏色若太雪白，小心是否經化學物質處理過）。紅蘿蔔切絲（配色用）。
二、皎白筍去殻洗淨，切圓片備用。芹菜數根，去葉切段備用。
三、鍋內放入二大匙油燒熱後，放入芹菜、皎白筍、蘑菇（洋菇）、紅蘿蔔，用中火爆炒數下，再放入1/2大匙素沙茶醬、1/2大匙醬油、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、水一杯，用小火燜燒三分鐘，待湯汁收乾時即是一道美味營養素食便當食譜。
素炒鮮蘑菇是鮮美營養的素食便當食譜，材料容易取得，膳食纖維豐富，易於烹調，全家人都喜歡的健康佳餚。
素炒鮮蘑菇做法
材料：蘑菇（洋菇）半斤、皎白筍二條、芹菜數根、紅蘿蔔一小段。
做法：
一、蘑菇（洋菇）泡水洗淨，切片備用。（蘑菇顏色若太雪白，小心是否經化學物質處理過）。紅蘿蔔切絲（配色用）。
二、皎白筍去殻洗淨，切圓片備用。芹菜數根，去葉切段備用。
三、鍋內放入二大匙油燒熱後，放入芹菜、皎白筍、蘑菇（洋菇）、紅蘿蔔，用中火爆炒數下，再放入1/2大匙素沙茶醬、1/2大匙醬油、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、水一杯，用小火燜燒三分鐘，待湯汁收乾時即是一道美味營養素食便當食譜。
