心得分享：
1.製做壽司使用的米飯是醋飯，醋飯的黏性較強，加上糖的醋飯，酸酸甜甜，適合用來製作壽司。
2.【紫米壽司加入熱水的米粒會釋出澱粉，須即刻用筷子攪拌均勻，否則蒸煮好的米飯呈硬塊狀，不會鬆
軟)】
3.【紫米壽司加入熱水蒸煮出的米飯較Q軟，這是訣竅】
4.【紫米壽司滴入橄欖油，蒸煮出的米飯較光滑，且米粒顆顆分明，這是關鍵】
5.一個正常人一天所需熱量大約是1500-2000卡(卡路里)，壽司飯熱量大約200多卡，而豆皮壽司2片的
熱量約170卡，紫米飯熱量約336大卡(每100克)，食物纖維2.23克；熱量及油脂含量相對比一般較低，
而且包含碳水化合物及蛋白質，若再配上低脂奶類，這樣的組合受到營養師好評，也適合小朋友的食量。
同時，紫米豆皮壽司也很適合當今減肥達人的需求，讓減肥者吃出健康與減重的雙重效果。
6.DIY紫米豆皮壽司，養生又好吃；讓你在家也能有更多的烹飪變化樂趣，同時吃出健康與美味。
紫米豆皮壽司材料：
紫米 150g 壽司米 150g 水 300㏄ 壽司豆皮 12片 熟白芝麻 少許 橄欖油1小湯匙(5ml )
調味料：
壽司醋1大匙 細砂糖1大匙
紫米豆皮壽司做法：
1..紫米150g洗淨後，浸泡於冷水中一晚。
2.將紫米撈出，瀝乾水分，備用。
3.壽司米洗淨後，瀝乾水分，加入做法(2 )紫米和熱開水300cc拌勻及橄欖油1小湯匙(5ml )，即刻用筷
子攪拌均勻。
4.入電子鍋，按下開關，將壽司紫米蒸煮至開關跳起。
【加入熱水的米粒會釋出澱粉，須即刻用筷子攪拌均勻，否則蒸煮好的米飯呈硬塊狀，不會鬆軟)】
【加入熱水蒸煮出的米飯較Q軟，這是訣竅】
【滴入橄欖油，蒸煮出的米飯較光滑，且米粒顆顆分明，這是關鍵】
5..約15分過後，掀開電子鍋蓋，把熟透的壽司紫米，趁熱加入調味料：壽司醋1大匙(15ml)及細砂糖1大匙
(15g)拌均勻，即為紫米壽司飯，備用。
6.取壽司豆皮 12片，將做法(4)紫米壽司飯，一裝入壽司豆皮中，再撒上熟白芝麻即可。
7.一道健康天然美味的紫米豆皮壽司，養生又好吃；讓你在家也能有更多的烹飪變化樂趣，同時吃出健康
與美味。
