週六, 16 七月 2011 19:00

秋葵食譜:清爽可口的秋葵料理小菜,分享2種秋葵吃法~醃漬秋葵+滷秋葵。

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心得分享:

1. 時值秋葵(毛茄)盛產期,價廉又物美,不妨動手來製做幾道清涼爽口的秋葵小菜,既開胃,吃得也安心。

2.秋葵(毛茄)含鈣量不輸鮮奶;此外,秋葵(毛茄)的黏液最富營養,可以保護胃壁、降血壓、幫助消化,還有預防大腸癌的食療效果。

材料:

A. 秋葵(毛茄)60g

B. 調味醬汁:八角2粒,花椒、蜂蜜各適量,天然醬油 60cc,冷開水15c.c.

作法:

一、醃漬秋葵(毛茄)

  1. 取秋葵(毛茄)60g,將秋葵(毛茄)表皮茸毛,徹底刷洗乾淨,入鍋川燙後,去除蒂頭,放冰水中(煮過的水)冷卻後,瀝乾水分。

【秋葵(毛茄)表皮茸毛,必須刷洗乾淨,方不致傷害腸胃】

       2.備一玻璃罐,入微波爐微波約2分鐘左右,用以殺菌消毒,保持乾淨。

        3.投入八角、花椒、蜂蜜各適量,天然醬油 60c.c,泠開水15c.c於乾淨玻璃罐中,攪拌均勻。

        4.將燙熟、冷卻、瀝乾的秋葵(毛茄) ,放入(做法3 )調味醬汁中,置冰箱冰鎮,冷藏。

        5.醃漬秋葵(毛茄)約浸泡調味醬汁2-3小時,即可取出食用。

       【醃漬的秋葵(毛茄),放冰箱冷藏可保存4-5天】

      6.醃漬秋葵(毛茄),做法方便又簡單,是夏日一道清涼、爽口、開胃的健康養生聖品。

   二、滷秋葵

  材料:

  秋葵(毛茄)60g、薑末少許、天然醬油(BRAGG )1小湯匙(5ml) 、鳳梨醬少許

 做法:

      1. 秋葵(毛茄)60g,將秋葵(毛茄)表皮茸毛,徹底刷洗乾淨,切除蒂頭,備用。

      【秋葵(毛茄)表皮茸毛必須刷洗乾淨,方不致傷害腸胃】

   .  2. 投入薑末,以中火炒香。

      3. 入秋葵(毛茄)略炒一下下,倒入天然醬油(BRAGG )1小湯匙(5ml) 、鳳梨醬少許及適量的水拌勻,蓋鍋,燜約8至10分鐘左右,即可起鍋,盛盤上桌。

閱讀 14439 次數 最後修改於 週四, 17 一月 2013 22:36

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