週二, 24 五月 2011 19:16

涼拌四季豆 便當副菜:四季豆料理健康營養,的確是便當良好食材!

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四季豆150 g,洗淨、去頭尾、打斜切成細絲。
鮑魚菇2片,洗淨、切成細絲。
鍋中注入約1500cc水,煮開後,放入少許海鹽、玉米油。
各投入四季豆絲、鮑魚菇絲,分別川燙後,撈起瀝乾水分,待冷卻。
將冷卻後的四季豆絲、鮑魚菇絲,拌入海鹽1/2匙,香菇粉、香油(麻油1:玉米油3 )、白芝麻各少許,和勻,即可起鍋盛盤。

 

因四季豆不易走味,可以前一晚先用水川燙熟透四季豆後,

放置在冰箱裡,第二天做成沙拉食用,或加入些許薑末、紅

蘿蔔絲後涼拌食用。

比起一般蔬菜,像四季豆這類豆科植物,蛋白質含量相對比

較多,算是它的一大特色。

 

而且,別小看四季豆,豆莢的纖維質含量並不輸給葉菜類蔬

菜,四季豆裡的纖維質就比空心菜、高麗菜來得高,也勝過

蘆筍,堪稱是蔬菜中的「高纖一族」 材料:

A.四季豆150 g,鮑魚菇2片

B.調味料:海鹽1/2匙,香菇粉、香油(麻油1:玉米油3 )、白芝麻各少許

做法:

1、四季豆洗淨、去頭尾、打斜切成細絲。

2、鮑魚菇洗淨、剝成細絲。

3、鍋中注入約1500cc水,煮開後,放入少許海鹽、玉米油。

4、投入四季豆絲、鮑魚菇絲,分別川燙後,撈起瀝乾水分,待冷卻。

5、將冷卻後的四季豆絲、鮑魚菇絲,拌入海鹽、香菇粉、香油、白芝麻各少許,和勻,即可起鍋盛盤。

6、一道便當副菜:涼拌四季豆做法就這麼簡單容易,涼拌四季豆健康營養又美味,四季豆料理的確是便當良好食材!

 

閱讀 2324 次數 最後修改於 週六, 17 十一月 2012 14:51

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