黃瓜燴炒素火腿做法
- 大黃瓜(English Cucumber)半條，洗淨、對剖。
- 用湯匙將大黃瓜中心的籽刮除。
- 將大黃瓜直切數條。
- 再將直切的大黃瓜，斜切成細條狀。
- 洒入海鹽1/2小匙於斜切成細條狀的大黃瓜內。
- 捧起做法(5 )醃有海鹽的大黃瓜容器，上下震動讓海鹽充分滲透大黃瓜內。
- 薑1小塊，洗淨、切細。
- 素火腿2片，切細條狀。
- 把切細條狀的素火腿，放入小烤箱，以文火烤約10分鐘，將水分烤乾，較有咬勁。
- 熱油鍋，投入薑絲、素火腿絲及醃好的細條大黃瓜，以中火快速齊炒約2至3分鐘後，再滴入1/2小匙素食烏醋及香油(麻油1：玉米油3 ) 1/2小匙翻炒一下下，即可盛盤上桌。
【醃好的細條大黃瓜可先嚐試其鹹度，如太鹹可用冷開水沖洗之】
