香菇蒂200g，生薑100g，自發麵粉200g，菱粉（樹薯粉）100g，海鹽2茶匙，玉米油150mI
素排做法
1、香菇脚洗淨、泡軟，捏乾水，再撕成條状。
2、生薑洗淨，投入攪拌機加少許水，攪打細碎成薑末。
3、將香菇脚和薑末混合拌勻後，加入鹽巴、自發麵粉和木薯粉先混合後搅拌均勻，再加入玉米油後擀成不黏手之麵團 。
3、將麵團平放在抹油的平底鍋內，按壓成薄片狀、放入油鍋內，兩面煎成金黃色，即可。
溫馨提示/香菇素排做法料理秘訣
1、好吃素排做法，自發麵粉和木薯粉必須先混合後，再加入其它材料搅拌均勻，素排品質控制方得宜。
2、素排入油鍋後，要用鍋鏟按壓，不然素排太厚，内部炸不熟透。
3、自發麵粉可用一般麵粉加少許泡打粉取代。
