週三, 15 六月 2016 00:00

素炒鱔魚香菇食譜-美味素炒鱔魚絲做法料理:素炒鱔魚絲引導您吃素健康一級棒!

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「素炒鱔魚絲」雖然是以香菇為主料,但由於香菇經過整形後神似鱔魚,而且油炸烹飪後的口感也與鱔絲不相上下;美味素炒鱔魚絲料理這道素菜葷做的方法也很簡單,但讓人吃到口裡絕對以假亂真,讓人分辨不出,還在感嘆「鱔魚」好吃,"素炒鱔魚香菇食譜"是引導人們吃素的入門功夫,吃素健康一級棒喔!

香菇營養&香菇功效

香菇營養中含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收。香菇有抗癌的保健功效。香菇的功效還有消除膽結石、預防肝硬化病變。

香菇是一種保健食品,常食能增進健康、滋膚美容。據分析,乾品香菇除含有13%優質蛋白質外,尚含有糖分、維生素B1、B2、B6、B12、鈣、磷、鐵、脂肪及香菇素、香菇多糖等。故常進食香菇,可防治營養不良、貧血、佝僂病、慢性消化不良等疾病,令人面 色紅潤、氣血充盈、容光煥發。

美味素炒鱔魚絲做法料理

素炒鱔魚絲材料:

菇(香菇)3大朵,鹽1/4茶匙,玉米粉1/2杯,白芝麻少許

素炒鱔魚絲做法:

1、將冬菇泡發、洗凈,輕輕擠乾水分。

2、用剪刀沿著冬菇的圓邊轉圈剪成1公分寬10公分長的螺旋狀長條,並斷成5cm左右長條。

3、香菇絲加適量的鹽拌勻,醃漬5分鐘。

4、把漬好的香菇絲,撒入玉米粉拌勻,使每條鱔魚絲都均勻沾上乾粉。

5、蘸勻乾粉的鱔魚絲,入180度之油鍋炸,用中火炸至酥脆,轉大火10秒後,放入白芝麻少許拌勻,即可起鍋、置盤,上桌食用。

心得分享

由於素炒鱔魚絲是以香菇為主料,香菇宜選用冬or花菇,品質好,菇體較厚的食材,所製作出爐的鱔魚絲香醇酥脆,美味非凡。

 

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